Um favorito de Louisiana, o po-boy pode ser feito com qualquer número de ingredientes, mas o camarão aqui é um contraste leve e doce com o molho quente e panificação frita crocante.
Cal / Serv: 757 Rendimentos: 8 Tempo de preparação: 0 horas 25 min Tempo total: 0 horas 40 min Ingredientes 3 c. óleo de canola 1 ovo grande 1 c. leite 2 colheres de sopa. mostarda pedra-terra (como Mostarda Creole de Zatarain) 1 colher de sopa. mostarda amarela 2 c. farinha de milho amarela (como Bob's Red Mill) 4 colheres de chá. sal de sal de alho Pimenta moída na hora 2 pães pão italiano 2 lb camarão jumbo 1/2 c. molho tártaro 3 c. alface rasgada 4 tomates médios 1/2 c. ketchup Molho picante (opcional)- Preaqueça o forno a 375 graus F. Em uma frigideira grande de ferro fundido, ou panela pesada, equipado com um termômetro de doces, aqueça óleo a 325 graus F. Enquanto isso, em uma tigela rasa, misture ovo, leite, 1 xícara de água, e mostarda; deixou de lado. Em uma tigela média, misture a farinha e o sal de alho. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Fatie os pães no sentido do comprimento e no lugar, com a crosta para baixo, em uma assadeira grande. Transfira para o forno, desligue o fogo e aqueça o pão até ficar crocante.
- Enquanto isso, trabalhando em lotes, mergulhe o camarão na massa de ovo e, em seguida, mergulhe na mistura de farinha. Fritar camarão em óleo aquecido, até que estejam cozidos e flutuar para a superfície, 2 a 3 minutos por lote. Transfira para um prato forrado de papel toalha para drenar.
- Espalhe a metade inferior de cada pão aquecido com 1 colher de sopa de molho tártaro. Divida alface, tomate e camarão entre os sanduíches. Regue 1 colher de sopa de ketchup e alguns traços de molho quente, se desejado, sobre camarão. Cubra com as metades de pão restantes.
