Esta reviravolta no clássico bife e batatas é um pouco mais leve e mais leve, mas permite-lhe desfrutar dos mesmos excelentes sabores.
Cal / Serv: 555 Rendimentos: 12 porções Tempo de preparação: 0 horas 25 mins Tempo total: 0 horas 25 mins Ingredientes 12 bifes de filé búfalo ou bovino com osso grosso 1 c. azeite de oliva Kosher sal Pimenta recém moída 2 1/1 £ batatas de alevinos 2 colheres de sopa. Vinagre de maçã 1/4 c. salsa fresca picada Molho de Chimichurri Nasturtium (veja a receita abaixo) Molho de Chimichurri Nasturtium 1 1/2 c. Salsa italiana 1 c. folhas de capuchinha (ou rúcula) 1/2 c. folhas de hortelã 2 dentes de alho 1 colher de chá. alcaparras 1/2 c. azeite extra-virgem 3 colheres de sopa. vinagre de vinho branco 3 colheres de sopa. suco de limão- Preaqueça a grelha ao fogo médio-alto. Esfregue bifes com azeite e sal e pimenta a gosto; transferir para uma assadeira e reserve.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione as batatas cozidas na frigideira e cozinhe, virando na metade, até dourar e crocante, de 6 a 8 minutos. Retire do fogo; adicione vinagre de cidra e sal e pimenta a gosto. Polvilhe com salsa e mexa para combinar. Deixe as batatas descansar na panela enquanto as carnes cozinham.
- Enquanto isso, bifes grelhados, virando até a metade, até que as marcas do grelhador se desenvolvam e a carne é meio rara, 6 a 8 minutos por lado. Arrume as batatas em uma travessa; cubra com bifes. Coloque uma colher de sopa de molho chimichurri em cada bife e polvilhe com sal; sirva imediatamente.
- Para fazer o molho chimichurri: Na tigela de um processador de alimentos, adicione 1 1/2 xícara de salsa italiana, folhas de capuchinha (ou rúcula), folhas de hortelã, dentes de alho, alcaparras e sal e pimenta a gosto; pulso até que as ervas estejam finamente picadas.
- Com o processador de alimentos em baixo, despeje lentamente azeite extra-virgem, vinagre de vinho branco e suco de limão. Adicione mais sal e pimenta a gosto e mexa para combinar.
