É uma pena que tantos raminhos de salsa não sejam consumidos em pratos de restaurante - essa pequena guarnição de verdura contém um poderoso ponche de vitamina C, ferro e o antisséptico natural, clorofila. Além de seus efeitos sobre a saúde, uma mordidela de salsa tem um uso prático sólido para aqueles que jantam fora ou dentro: apagará qualquer indício persistente de alho ou peixe na respiração. Os fitoterapeutas veteranos acreditavam que comer salsa evitava os efeitos intoxicantes da sobreposição no vinho, talvez um atributo a ser engolido com o proverbial grão de sal.
Na culinária, a salsa é valorizada por sua capacidade de entalhar os sabores de outros alimentos. É um alimento básico em receitas italianas e acrescenta um sabor mais rico a ensopado de carne, recheio de aves e caçarolas de vegetais. Seu próprio sabor é rapidamente diminuído na culinária, no entanto, se você está fazendo algo menos assertivo do que um molho de tomate, adicione a salsa perto do final do cozimento para manter seu sabor doce e saboroso. Folhas picadas animam arroz, vegetais grelhados e peixe, e são deliciosas em pastas leves de queijo. Experimente a manteiga de salsa, feita com folhas frescas, congeladas ou secas, com batatas novas, pão crocante ou espiga de milho.
Simples ou encaracolado é a questão quando se trata de salsa. Ambas são semelhantes nutricionalmente, mas a salsa "italiana" de folhas planas é frequentemente mais picante, e as folhas de encaracolados de mola, apertadas, são usadas principalmente como enfeite. Crescer ao alcance em vasos, ao longo de passagens, como um sotaque de ferny, ou como um verde rico para um canteiro de flores brilhante.
COMO CRESCER A SALSA
Plantio
As sementes podem levar meses para germinar. Semear uma linha na primavera para o uso da próxima safra, mas compre plantas jovens se quiser cultivar a safra em questão de semanas. Crescer em pleno sol a sombra parcial, em solo rico e bem drenado.
Cultivo
A salsa é bienal: forma-se apenas no primeiro ano, depois floresce e morre na seguinte. Planeje de novo a cada ano para um fornecimento contínuo. As andorinhas pretas podem botar ovos nelas; Verifique se há lagartas listradas antes de mastigar! Todas as zonas.
Colheita
Escolha folhas a qualquer momento. Use-os frescos ou congelados. Você também pode secar a salsa, embora ela tenda a perder muito do sabor. Para grandes quantidades, corte até metade das folhas da planta logo acima do nível do solo.
Receitas De Salsa
Pesto de Salsa e Nozes
Tomates fritos com crosta de gengibre e salsa
Biscoitos de Salsa Presunto
Grão de bico de salsa e limão
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O jardineiro de ervas de sucesso: cultivando e usando ervas - de forma rápida e fácil
(Hearst Books)
