Uma das favoritas da minha família, esta sobremesa sedosa e semelhante a marrom é melhor quando servida quente, coberta com chantilly fresco. O teor calórico do bolo foi reduzido cortando parte da manteiga e das amêndoas e omitindo a cobertura de sorvete.
Cal / Serv: 463 Rendimentos: 10 Ingredientes 1 1/2 c. lascas de chocolate meio amargo 1/2 c. manteiga sem sal 4 ovos grandes c. farinha de trigo unilateral c. açúcar c. amêndoas picadas, tostadas naturais ou amêndoas torradas em cubos Molho Fudge quente Creme chantilly adoçado (opcional)- Aqueça o forno a 350 graus F. Manteiga uma assadeira redonda de 9 polegadas rasa.
- Em uma panela pesada de 2 litros em fogo baixo ou em uma tigela com micro-ondas em forno de microondas, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo até ficar homogêneo. Retire do fogo. Junte as gemas e a farinha; deixou de lado.
- Em uma tigela grande, com misturador elétrico em alta velocidade, bata as claras até ficarem espumosas. Aos poucos, bata no açúcar até formar picos firmes. Dobre a mistura de chocolate em brancos batidos até não restar nenhuma mancha branca. Rapidamente dobre em amêndoas. Despeje em um prato com manteiga.
- Asse por 25 minutos ou apenas até definir. O centro ficará macio enquanto a borda inchará, mas cairá com o resfriamento. Enquanto isso, prepare o Hot Fudge Sauce.
- Para servir, coloque o bolo quente em pratos individuais. Cubra com chantilly, se desejar. Passe o Molho de Fudge Quente para servir por cima.
- Molho de Fudge Quente: Em uma panela de 1 litro, misture 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar até misturar bem. Adicione o creme pesado 1/2 xícara até ficar homogêneo. Adicione 1/2 xícara (3 onças) de chocolate meio amargo e 1/4 xícara de xarope de milho light. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar e o molho ficar macio. Retire do fogo; misture 1 colher de chá de extrato de baunilha. Mantenha o molho quente, colocando a panela em uma panela de água quente até que esteja pronto para servir. Despeje em uma jarra pequena e sirva imediatamente. Faz cerca de 1 1/4 xícaras.
