O TVP é feito de soja por um processo industrial intensivo.
A TVP, ou Proteína Vegetal Texturizada, é uma marca registrada para um produto de soja rico em proteínas e estável em estoque, fabricado pela Archer Daniels Midland. É usado como um substituto da carne ou como uma provisão de emergência de longa duração. O TVP é reconstituído pela adição de quantidades específicas de água, que são facilmente calculadas para a receita desejada. Ele pode ser comprado a granel ou reembalado por empresas terceirizadas em lojas de alimentos saudáveis, alguns supermercados e on-line.
Calcule o valor de reconstituição de TVP correto. Uma onça de pellets de TVP secos é reconstituída para o equivalente a cerca de 3 onças de carne moída em uma receita. Para fazer uma receita que use 1 quilo de carne moída, por exemplo, meça 5, 3 onças de TVP seco. A medida seca disso é de cerca de um copo.
Coloque o TVP seco em uma tigela para microondas. Para cada copo de TVP, adicione uma xícara de água. Mexa apenas para combinar.
Substituto para carne moída. Calcule a quantidade a usar usando uma proporção de 1: 1 de TVP preparado e hidratado para carne moída.
Para adicionar sabor, adicione opcionalmente um cubo de boullion à mistura. Para adicionar cor e simular o marrom escuro de carne moída, você também pode adicionar uma meia colher de chá de cacau em pó por xícara de TVP. Este montante não fará com que o seu prato tenha gosto de chocolate. Pimenta em pó ou páprica também vai escurecer a cor do prato, mas também irá adicionar seus sabores distintos a ele. Coloque a tigela em um forno de microondas e cozinhe por seis a 10 minutos.
Dicas e avisos
- Depois que o TVP for reconstituído, ele não estará mais estável na prateleira. Guarde na geladeira por não mais do que alguns dias, como faria com qualquer resto cozido.
- O TVP pode ser usado como um substituto da carne em uma dieta vegetariana, mas não pode ser considerado um alimento completo ou um alimento natural por causa do processamento extensivo necessário para produzi-lo.
- Grande parte da soja cultivada nos Estados Unidos é transgênica ou geneticamente modificada.
