A conserva é uma excelente maneira de preservar o feijão verde fresco.
Embora muitas pessoas hesitem em usar panelas de pressão, elas são essenciais para o processamento seguro do feijão verde fresco. Com um nível de pH de 4, 6, os feijões verdes são considerados alimentos pouco ácidos, e todos os alimentos com baixo teor de ácido devem ser processados em temperaturas mais altas do que as alcançadas pelos métodos de banho de água. Uma panela de pressão é necessária.
A conserva é uma excelente maneira de preservar frutas e legumes frescos, mas o processamento inadequado pode causar doenças e até a morte. Legumes em conserva caseiros são uma das principais causas de botulismo de origem alimentar, de acordo com o National Institutes of Health.
Se você não tem ou não quer usar uma panela de pressão, você pode preservar o feijão verde de outras maneiras.
Pickle o feijão antes de enlatá-los. Um link para uma receita de feijão em conserva, que pode ser enlatado sem uma panela de pressão, está disponível em Recursos.
Congele os grãos verdes em vez de enlatá-los. Um link para as instruções de congelamento de beans verdes está disponível em Recursos.
Seque o feijão verde. Um link para as instruções dessa técnica antiquada está disponível em Recursos.
