Como cozinhar assado de carne sem osso

Poucas refeições falam à mesa americana como assado clássico, um prato que é saudável, delicioso e barato. Este prato leva um tempo curto de preparação e pode ser cozido no fogão, no forno ou em um fogão lento. Chuck assado requer cozimento lento em fogo baixo, a fim de amaciar o músculo rico e gordo deste corte. A adição de líquido na panela mantém o calor úmido para excelente textura e sabor.

Coisas que você precisa

3- a 4-lb. assado sem osso
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa. de azeite ou óleo vegetal
Frigideira
½ xícara de vinho tinto

½ xícara de caldo de carne
1 xícara de cebolas fatiadas
1 Colher de Sopa. alho picado
Assadeira ou forno holandês
Pinças

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 225 graus F.

Passo 2

Esfregue a carne com sal, pimenta e uma camada leve de farinha de trigo.

etapa 3

Aqueça o óleo em uma frigideira.

Passo 4

Brown a carne de cada lado por aproximadamente 30 segundos. Você não quer queimá-lo; você está apenas queimando alguns dos sucos para ajudar a amaciar a carne enquanto cozinha.

Passo 5

Adicione o vinho, caldo de carne, cebola e alho na panela e leve a mistura até um fogo baixo.

Passo 6

Coloque cuidadosamente a carne na assadeira. Use pinças, pois a carne estará quente. Despeje o líquido da frigideira na panela e cubra bem.

Passo 7

Cozinhe o assado por pelo menos três horas e depois verifique. A carne assada será feita quando a carne se soltar facilmente com um garfo. Se você preferir usar um termômetro de carne, insira a sonda no meio do assado e espere 30 segundos. Chuck assado precisa ser cozido a pelo menos 160 graus F para comer com segurança.