Enquanto ostras podem ser apreciadas cruas, elas também são facilmente incorporadas em uma variedade de pratos deliciosos. Isso os torna um ingrediente incrivelmente versátil em tudo, desde Oysters Rockefeller a chowder. Embora fácil de preparar, um simples erro pode transformar um prato delicioso em uma bagunça de borracha.
Coisas que você precisa
- Ostras
- Maconha
- Limão
- Faca de ostra
- Escova
- manteiga
- Alho
- Ervas
Elimine as ostras abertas. Quaisquer ostras que já tenham sido abertas provavelmente já morreram há algum tempo e podem conter bactérias nocivas. Qualquer ostra que não esteja bem selada deve ser jogada fora antes de começar a cozinhar.
Usando uma escova, limpe as ostras seladas em água fria. Escovar irá remover sujeira e contaminantes na superfície da casca. Não é necessário sabão.
Abra as ostras por vapor ou microondas por 30 segundos. Enquanto as ostras podem ser cozidas fervendo diretamente na casca, a abertura das conchas antes de cozinhar permitirá uma maior variedade de opções de preparação.
Tire as ostras usando uma faca de ostra. Insira a faca perto da dobradiça da ostra e, em seguida, aproveite a parte superior aberta. Certifique-se de não derramar nada do licor de ostra. Puxe o topo e corte os músculos na dobradiça da concha. Removendo o topo shell é o passo adequado na preparação para o cozimento, enquanto a remoção das ostras inteiramente de sua casca pode ser útil para fazer sopas, frituras ou outras receitas em que as ostras são incorporadas.
Ferva as ostras. Começando com uma fervura, deixe as ostras na água por aproximadamente três minutos. Quando as bordas começarem a enrolar, remova rapidamente as ostras da água fervente. Cozinhar ostras por muito tempo produzirá um sabor e textura desagradáveis de borracha.
Prepare um molho adequado. Acompanhamentos de ostras populares podem ser tão simples como um aperto de limão. Outras opções populares incluem manteiga derretida com alho, tomilho ou salsa. O molho de ostra pode ser feito combinando licor de ostras, sal, molho de soja e gengibre.
Dicas e avisos
- Ostras menores são geralmente mais macias. Rábano ralado é uma adição popular para ostras.
- Certifique-se de remover ostras abertas. Siga sempre as regulamentações locais ao coletar ostras da natureza.
