Quando se trata de comida, as ofertas do Centro-Oeste não são tão distintas como, digamos, o que o Sul serve. Mas a chef de Minnesota Amy Thielen está mudando a reputação da região. Na New Midwestern Table (US $ 35; Clarkson Potter), ela compartilha 200 receitas do coração - incluindo clássicos atemporais, como bolo de carne e alcachofra - ajustadas para os paladares modernos. E suas histórias por trás dos pratos, juntamente com os perfis dos provedores locais, destacam o que torna essa parte dos Estados Unidos tão especial. Como Thielen explica:
"Mesmo que a região seja repleta de ótimos restaurantes, você não pode julgar a culinária do centro-oeste inteiramente em sua face pública; como é o caso de outros restaurantes rurais, nossos pratos mais icônicos são passados lado a lado em torno de uma mesa de cozinha. as raízes da nossa cozinha permanecem a portas fechadas, onde as velhas formas de preparar a comida - jardinagem, preservação, pesca, caça e outras coisas colhendo coisas boas da floresta ou dos campos - não só estão ainda vivas, mas desfrutando de um presente ativo e transformador. tenso."
Midwesterners, quais são seus pratos regionais favoritos?
-----
Mais:
Veja mais lembranças do estado do CL Across America »
Aqueça-se com esta receita de vinho quente »
35 novos usos para coisas antigas »
O que é quente para colecionar agora »
65 remodelações em casa dignas de uau »
