Configure e praticamente esqueça - até perto do final do tempo de cozimento.
Sua mercearia local pode ser um lugar muito útil, especialmente naqueles dias em que você corre depois do trabalho para pegar um frango assado para resgatar seu jantar. Mas você pode estar dando muito crédito a eles. Você pode fazer um inteiro, 4 1/2 libra de frango direito em seu fogão lento, replicando a ternura de uma galinha rotisserie que fornece porções amplas de carne branca e carne escura. Você pode até mesmo jogar alguns legumes com o seu pássaro e voltar para casa para um guisado. A cozedura lenta permite que o frango regue em seus próprios sucos e produz um resultado uniformemente cozido e suculento - qualidades que podem mudar seu foco da seção de churrasqueira da mercearia para a seção de frango fresco.
Coisas que você precisa
- Caldo de galinha ou vinho branco (opcional)
- Tomates inteiros ou picados e alguns vegetais de raiz (opcional)
- Fatias de limão e dentes de alho (opcional)
- Azeite ou manteiga
- Pincel de alinhavo
- Ervas e especiarias
- Vegetais (opcional)
- Termômetro de leitura instantânea
- Queijo parmesão (opcional)
- Flocos de salsa (opcional)
Certifique-se de que o seu Crock-Pot é grande o suficiente para acomodar um pássaro de 4 ½ libras. Fogões lentos são dimensionados pelo quart e podem cozinhar com sucesso um quilo de carne ou frango para cada litro. Então, enquanto um frango de 4 libras e meio vai caber em um Crock-Pot de 5 ou 6 litros, você pode precisar de um Crock-Pot de 7 ou 8 litros se desejar adicionar legumes também.
Adicione entre ½ e 1 xícara de água, caldo de galinha ou um pouco de vinho branco antes de cozinhar seu pássaro gordo. Resista ao impulso de submergir a ave em líquido, pois este método de cozimento permite que o frango bata em seus sucos naturais. Para fazer um cozido com o frango, no entanto, adicione mais líquido, bem como tomates inteiros ou picados ou molho de tomate, se desejar.
Lave o frango completamente e retire os miúdos. Recheie a cavidade com fatias de limão e dentes de alho, se quiser, para infundir sabor ao interior.
Cubra o frango com azeite ou manteiga. Polvilhe o frango com a sua mistura de tempero preferida - talvez uma mistura de sal, pimenta, cebola em pó e páprica - mas use apenas metade de suas ervas e especiarias. Adicione a outra metade ao final do tempo de cozimento. O aroma das ervas irá se dissipar quanto mais tempo eles cozinham. Sempre prove e faça quaisquer ajustes de tempero nas suas refeições Crock-Pot durante os últimos 15 a 30 minutos.
Coloque o Crock-Pot em “baixo” e coloque o frango dentro. Organize alguns aromáticos como cebola picada e aipo ao redor do frango, se desejar. Para fazer um guisado, adicione alguns de seus vegetais favoritos. Cozinhe o frango por 8 horas, mas não sinta que precisa dar um soco no relógio; o frango simplesmente ficará mais macio se você cozinhar por 9 ou até 10 horas, já que ele está cozinhando em uma temperatura baixa (cerca de 200 graus Fahrenheit) em seus próprios sucos.
Verifique a temperatura interna do frango inteiro. Deve atingir 165 graus Fahrenheit. Retire o frango do fogão lento e corte-o, separando as coxas e as coxas (a carne escura) dos peitos (a carne branca). Se você estiver fazendo um cozido, coloque a carne cortada de volta no Crock-Pot e mexa os ingredientes, ou deixe intacta para uma sensação mais rústica. Adicione um pouco de queijo parmesão fresco ou ralado, se desejar, e alguns flocos de salsa secos por cima.
Dicas e avisos
- Salve o estoque criado pelo frango de cozimento lento. Guarde na geladeira e use em sopas e outros pratos.
