Os pratos de uma refeição etíope podem parecer estranhos para a maioria dos americanos, mas na verdade são bem simples. Seja você um hóspede na casa de alguém, visitando seu primeiro restaurante etíope ou viajando no corno de África, sabendo que os pratos principais deste país o ajudarão a entender como comer comida etíope.
Apreciando Injera
Uma refeição tradicional da Etiópia é servida em uma grande folha circular de pão achatado esponjoso e levemente azedo, chamado injera . Isso serve como um prato e como parte da refeição; facas ou garfos não são utilizados . Um lado do pão é liso e plano, enquanto o outro é poroso. A refeição começa com a injera deitada de lado e outros pratos colocados no topo do lado esponjoso.
Para usar injera como parte de uma refeição etíope:
- Rasgue um pedaço de injera. Na Etiópia, a etiqueta exige que você faça isso com a mão direita .
- Segure o lado liso contra sua mão e o lado esponjoso contra a comida.
- Pegue um pouco de comida usando a injera e coloque na boca.
Este é o método padrão para comer quase qualquer tipo de prato etíope.
Tipos de Wat
A parte principal da refeição será muitas vezes um tipo de ensopado picante conhecido como wat. Também conhecido como wot ou wett, este prato consiste de cebolas finamente picadas, quibe temperado com manteiga - alho, gengibre e uma mistura de especiarias chamada berbere . Um ingrediente principal, como frango ou carne, completa o prato. Se o ingrediente é frango, isso é doro wat ; se é carne, o prato é chamado de wat chave. Asa wat é ensopado de peixe. Versões vegetarianas incluem yemisir wat, feito com lentilhas vermelhas.
Tibs e Kitfo
Outros pratos tradicionais incluem tibs, uma mistura de carne e legumes em cubos salteados . A carne é o tipo mais comum de tibs, embora uma versão de cordeiro do prato, awer tibs, também seja popular. Outro prato de carne da Etiópia é o _kitfo_, carne moída crua ou muito rara marinada em manteiga clarificada temperada ou quibe nitero e uma mistura de temperos chamados mitmita . Se a carne é cortada em pequenos cubos em vez de picada, este prato é chamado de gored gored .
O que beber
As bebidas etíopes incluem cerveja, água mineral, um tipo de vinho de mel chamado tej e, acima de tudo, café . O café é uma das principais exportações da Etiópia e quase sempre forma a última etapa de uma refeição. Sip tej cuidadosamente; sua doçura pode esconder sua força.
Gorjeta
Embora comer com as mãos possa parecer informal, a cultura etíope tem regras de etiqueta bastante rígidas. Um costume que pode surpreendê-lo é gursa ou gursha . Este é um gesto de respeito e intimidade: um comensal pega uma pequena quantidade de comida usando um pedaço de injera e coloca-a na boca de um vizinho. Gursa é uma marca de grande respeito e não deve ser recusado.
