A coalhada de queijo fornece um lanche rápido e de alta proteína.
Coalhadas são formadas como parte do processo natural de fabricação de queijos. Como a coalhada ainda não é prensada nos moldes, como nos estágios finais de fabricação de queijos, eles têm mais soro líquido em sua estrutura. Esta estrutura é o que dá sua textura mastigável e características “estridentes”. Depois de alguns dias, o líquido evapora e a coalhada começa a secar e envelhecer. Congelamento fornece um meio econômico para estender seu suprimento de queijo. Enquanto coalhos congelados perderão a característica "guincho", eles não perderão seu sabor. Em vez de comê-los como se fossem coalhada fresca, considere usar a coalhada descongelada para salgadinhos de queijo fritos de Wisconsin ou o prato Poutine de Quebec.
Coisas que você precisa
- Forma de biscoitos
- Sacos / recipientes para congelamento seguro ou sacos com selo a vácuo
Retire o queijo da embalagem original e separe a coalhada em pedaços individuais.
Divida a coalhada em porções de meia libra e coloque-as em uma assadeira em uma única camada.
Coloque a assadeira no freezer por 20 a 30 minutos para congelar o queijo.
Remova a assadeira do freezer. Transfira porções para separar sacos ou recipientes do congelador. Se estiver usando sacos selados a vácuo, siga as instruções do fabricante para selar.
Etiquete cada recipiente ou bolsa com a data e o conteúdo. Devolva-os imediatamente ao freezer e armazene por até quatro meses.
Dicas e avisos
- Descongele os coalhos congelados na geladeira até que estejam prontos para uso. Eles são melhor usados dentro de uma a duas semanas.
- Não volte a congelar o queijo depois de ser descongelado.
