Feijão verde congelante prolonga o seu prazo de validade até um ano.
Agricultores e jardineiros colhem feijões verdes quando as vagens são tenras e enquanto os grãos são pequenos. Estes jovens vagens de feijão verde fornecem uma quantidade diferente de nutrientes do que a leguminosa madura, de acordo com o site da The University of Illinois Extension. Uma fonte notável de carboidratos, meia xícara de grãos de legumes cozidos também fornece vitamina C e beta-caroteno. Branqueamento e congelamento de feijão verde no seu pico ajudará a manter esses nutrientes, bem como cor e sabor. Branqueamento de feijão verde antes do congelamento é necessário, pois retarda as enzimas que amadurecem e que consomem nutrientes.
Coisas que você precisa
- 5 litros de água
- Panela de 8 litros com tampa
- Cesta de arame com alça
- Cronômetro
- Escorredor de macarrão
- Taça de 5 litros
- Gelo
- Toalhas de papel
- Sacos de congelação ou recipientes
Encha a tigela de 5 litros com gelo e água fria suficiente para cobrir o gelo e aninhe o coador no banho de gelo. Use 1 libra de gelo por lote.
Lave o feijão verde sob um fluxo de água corrente.
Segure o feijão em direção ao final da vagem e retire suavemente as extremidades dos grãos. Dependendo da sua preferência, deixe os grãos inteiros ou encaixe-os em pedaços menores.
Encha a panela de 8 litros com 5 litros de água.
Coloque a panela no fogão e leve a água a ferver de forma consistente em fogo alto.
Não coloque mais de 1 quilo de feijão verde no cesto de arame. Cuidadosamente abaixe a cesta na água fervente. Não mergulhe a alça da cesta.
Cubra a panela com uma tampa.
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Como Congelar Feijão AmareloPreste atenção para a água começar a ferver novamente. Uma vez que a água começa a ferver, defina o timer por três minutos para completar o processo de branqueamento.
Retire o cesto de arame com cuidado uma vez decorridos três minutos.
Transfira os grãos da cesta de arame para o banho de gelo preparado imediatamente. Deixe o feijão esfriar por cerca de cinco minutos.
Escorra os grãos, espalhe-os nas toalhas de papel e passe os feijões secos. Feijões secos não se aglomeram tão facilmente quanto aqueles que estão molhados quando congelados.
Embale o feijão verde em sacos de congelação ou recipientes de congelação, deixando um espaço de meia polegada de cabeça. Remova o máximo de ar possível durante a embalagem. Escreva a data no saco do congelador ou no recipiente. Coloque o saco ou recipiente no congelador.
