Você ainda pode desfrutar de uma garrafa de vinho pela metade - mas não espere muito.
Se você só se sentiu como um único copo ou a festa acabou com algumas garrafas meio vazias por aí, você não precisa derramar o resto do seu vinho. Armazenado corretamente, uma garrafa meio cheia de vinho ainda deve ser boa por alguns dias. O período exato de tempo varia dependendo do vinho, mas você pode fazer algumas coisas para ampliá-lo.
Expectativa de Vida do Vinho
Exatamente quanto tempo seu vinho vai durar depende do próprio vinho. A maioria dos vinhos tintos e brancos dura cerca de dois a três dias após a abertura ; depois desse ponto, eles começam a azedar e a perder o sabor. Os vinhos espumantes perdem sua carbonatação quase imediatamente e devem ser aproveitados assim que forem abertos. Por outro lado, os vinhos fortificados, como o porto ou o xerez, podem durar várias semanas ou mais; quanto maior o teor alcoólico, maior a duração do vinho.
A vida útil do vinho varia dependendo da acidez do vinho; um vinho de alta acidez, como o Riesling ou o Sauvignon Blanc, sobreviverá um pouco mais do que um vinho de menor acidez, como o Pinot Grigio.
Como identificar um vinho ruim
Como o vinho é exposto ao ar, ele começa a sofrer uma reação química chamada oxidação . Os brancos são mais vulneráveis à oxidação do que os vermelhos, mas ambos oxidam rapidamente se forem expostos ao oxigênio. A cor do vinho pode mudar; se um Merlot assume uma tonalidade vermelho-tijolo ou um Pinot Grigio começa a ficar marrom, ele é oxidado. Vinhos oxidados normalmente desenvolvem um sabor seco e amargo, embora o resultado exato varie dependendo do vinho.
Prolongando a vida do seu vinho
Depois de abrir a garrafa, o relógio está correndo. No entanto, você pode fazer algumas coisas para maximizar a vida útil do vinho. Com os devidos cuidados, você pode fazer uma garrafa de vinho durar uma semana ou até mais. Rolha a garrafa com força, usando a rolha original ou uma rolha de vinho. Leve à geladeira, mesmo que seja vermelho; isso inibirá a oxidação. Você também pode transferir o conteúdo restante em uma garrafa menor para reduzir a área da superfície exposta ao oxigênio. Para os amantes de gadgets, dispositivos estão disponíveis para remover o ar da garrafa ou até mesmo substituir o ar que ele contém por um gás inerte; estas podem ser boas estratégias para uma garrafa cara, mas para o vinho de mesa comum elas provavelmente são um exagero.
O que fazer com vinho estragado
Uma vez que o vinho começou a perder seu caráter, você não precisa se livrar dele imediatamente. O vinho que você não beberia ainda pode ser útil na cozinha . Se você tem uma receita que pede vinho, sinta-se à vontade para usar vinho mais velho; As diferenças de sabor não serão perceptíveis em um prato com muitos outros ingredientes.
Você também pode colocar vinho velho para outros usos; Alguns acreditam que uma pequena quantidade de vinho adicionado ao seu banho ajuda a suavizar a pele. Você também pode usar o vinho tinto como um corante de tecido.
