O alho preto é uma especialidade tradicionalmente coreana que também está se tornando comum na América do Norte. Embora possa ser simples comprar alho preto pré-embalado, pode ser mais recompensador fazer o seu próprio em casa. Uma vez que seu alho esteja pronto, você pode usá-lo em todos os tipos de pratos, como macarrão, homus, pizza ou frituras. Fermentar o alho é um processo simples, mas leva um longo tempo de stand-by, então esteja preparado para esperar um pouco para que seu alho preto esteja pronto.
Coisas que você precisa
- Recipiente à prova de calor
- Folha de alumínio
Passo 1
Coloque quantas lâmpadas de alho inteiras e com casca como você gostaria em seu recipiente. O recipiente pode ser qualquer material que seja seguro para o forno e deve ser grande o suficiente para conter a quantidade de alho que você deseja fazer.
Passo 2
Enrole o recipiente com a folha. Você deve envolvê-lo o mais firmemente possível para evitar a entrada de contaminantes e evitar que o aroma de alho exista.
etapa 3
Coloque o recipiente bem embrulhado em um forno ajustado para cerca de 140 graus Fahrenheit. Muitos fornos não podem ser tão baixos, mas se for um forno a gás, pode estar quente o suficiente apenas com a luz piloto acesa. Se você não quiser deixar o forno ligado por um longo período, você também pode usar uma panela elétrica de arroz para "aquecer", um desidratador de alimentos com apenas uma das bandejas retirada, um aquecedor de pratos ou um fogão lento. Apenas certifique-se de que a temperatura permaneça em torno de 130 a 150 graus e não desligue automaticamente.
Passo 4
Deixe o recipiente fermentar por 40 dias. É comestível em 10 dias, mas para obter o efeito completo, você deve esperar os 40 dias completos. Naquele tempo, os cravos terão uma cor preta profunda e escura, e serão macios e fáceis de espalhar e levemente adocicados, semelhante ao alho torrado, mas muito mais rico em textura.
