Como fazer molho de pato chinês

Ao contrário do que o nome sugere, o molho de pato na verdade não contém nenhuma ave. O nome "pato molho" surgiu porque tradicionalmente acompanha pato, mas desde então evoluiu para se tornar um molho para muitos tipos de cozinha chinesa. Pêssegos, ameixas e damascos dão a este molho um sabor adocicado e frutado que é pontuado por sabor picante. Várias variações existem, mas você pode personalizar uma receita básica de molho de pato ao seu gosto usando frutas frescas ou conservas de frutas.

Coisas que você precisa

Pêssegos frescos
Ameixas frescas
Panela
Panela
Faca afiada
pimentão vermelho
Damascos secos
Açúcar granulado
Açúcar mascavo
Vinagre
Coador de malha fina

Recipiente hermético
Molho de ameixa chinesa
Conservas de Damasco
Pêssego em conserva
Compota de Maçã
Molho de pimenta
Tigela grande
Colher
Mostarda seca
Pó de alho

Com frutas frescas

Passo 1

Trazer uma panela grande de água para ferver rapidamente. Mergulhe um quilo de pêssegos na água fervente por alguns segundos e retire. Lave imediatamente os pêssegos com água fria e corrente. Remova as peles dos pêssegos. Repita este processo com um quilo de ameixas.

Passo 2

Divida os pêssegos e as ameixas em oitavos, usando uma faca afiada. Descarte os poços.

etapa 3

Pique 2 pimentões vermelhos e uma quantidade igual de damascos secos. Adicione pêssegos, ameixas, pimenta e damasco a uma panela grande. Adicione em um copo ou mais de açúcar - metade de açúcar granulado e metade de açúcar mascavo - ajustando as quantidades para se adequar ao seu gosto. Adicione 2 / 3s a quantidade de vinagre ao açúcar.

Passo 4

Leve a panela para ferver, mexendo com freqüência. Reduza o fogo e cozinhe a mistura, descoberta, por uma hora e meia, mexendo ocasionalmente para evitar que a fruta grude no fundo da panela.

Passo 5

Coe o molho com um coador de malha fina, descartando os sólidos. Guarde-o em um recipiente hermético, refrigerado. Molho de pato vai manter por até 3 semanas.

Com conservas de frutas

Passo 1

Adicione quantidades iguais de molho de ameixa chinesa, damasco preserva, preserva pêssego, molho de maçã e meia-parte de molho de pimenta a uma tigela grande. Descarte quaisquer pedaços sólidos no molho de ameixa.