Esta sopa saudável e repleta de macarrão apresenta toneladas de sabor e grande quantidade de pesto.
Rendimentos: 8 porções Tempo total: 1 hora 0 min Ingredientes 1 alho de cabeça 3 colheres de sopa. azeite, dividido 1 cebola pequena, picada 8 c. caldo de galinha 1 1/4 lb desossada, peito de frango sem pele 1 pedaço grande Casca de queijo parmesão 1 (15, 5-onça) pode feijão vermelho escuro, lavado 2 grandes cenouras, cortadas 1/4 colher de chá. esmagado pimentão vermelho 1 (9-onça) pacote fresco quatro tortellini de queijo 1 bando de couve encaracolado, hastes descartadas e folhas rasgadas 2 colheres de sopa. pesto preparado, mais mais para servir sal Kosher Pimenta preta moída na hora- Preaqueça o forno a 400 ° F. Corte a ponta do alho, expondo os dentes. Coloque em um pedaço de papel alumínio e regue com 1 colher de sopa de óleo; embrulhe bem. Asse até ficar macio, 35 a 40 minutos; Deixe esfriar. Esprema a polpa do alho e amasse em uma pasta; reserva.
- Enquanto isso, o calor restante 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por 4 a 6 minutos. Adicione caldo de galinha, peito de frango e casca de parmesão. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, coberto, até que o frango esteja cozido por 25 a 30 minutos. Retire o frango e triture com dois garfos; retornar ao pote.
- Mexer em feijão, cenoura, pimenta vermelha e 2 colheres de sopa de alho amassado reservado. Cozinhe, coberto, 15 minutos. Descubra e mexa em tortellini. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, 4 a 6 minutos. Acrescente a couve e cozinhe até que a massa esteja cozida e a couve esteja macia, de 2 a 4 minutos. Retire do fogo e descarte a casca de parmesão. Adicione 2 colheres de sopa de pesto. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente com pesto adicional.
