Versatilidade excepcional e valor nutricional fazem com que as sementes de gergelim gerem um esforço que valha a pena. O processo é fácil desde que você tenha alguns minutos por dia para cuidar dos brotos. As coisas mais importantes são a limpeza e a preparação adequada, uma vez que os brotos trazem algum risco para o desenvolvimento de bactérias, como a E. coli, se não forem manuseadas corretamente.
Segurança Alimentar e Sprouts
- Quando preparado adequadamente, brotos de semente de gergelim podem ser comidos crus; no entanto, você pode reduzir o risco de bactérias cozinhando os brotos primeiro.
- Lave sempre bem as mãos antes de manusear brotos ou brotando materiais.
- Esterilize os materiais usados antes de começar.
- Quando estiver pronto, mantenha os brotos refrigerados em um frasco de vidro selado ou outro recipiente hermético.
- Não consuma brotos se eles estiverem sentados fora.
- Coma brotos dentro de três dias. Não coma brotos que pareçam mofados ou cheirem rançosos.
Sementes de gergelim
As sementes de gergelim levam de dois a três dias para brotar. Comece por imersão de sementes de gergelim em uma jarra de vidro cheia de um terço cheio de sementes, 1/2 colher de chá de sal e coberto com água . Após oito horas de imersão, drene as sementes e enxágüe-as bem antes de drená-las novamente. A partir daqui, deixe suas sementes brotarem em uma janela ensolarada, repetindo o processo de enxágue e drenagem a cada quatro horas ou pelo menos duas vezes por dia até que os brotos se formem.
Usos
Brotos de semente de gergelim são fáceis de incluir em muitos pratos. Eles podem ser cozidos no vapor, cozidos no microondas, ou panfried para cozinhar antes de adicioná-los aos pratos crus. Tente jogá-los em cima de sopa ou salada, ou use-os em sanduíches, wraps e frituras.
