A 0 graus Fahrenheit ou abaixo, o peixe congelado permanece seguro indefinidamente. No entanto, após um período de tempo, a qualidade do peixe diminui. Procure por sinais indicadores na superfície do peixe para determinar se você pode usá-lo. Dependendo da sua receita, o peixe pode funcionar bem com algumas modificações, ou pode precisar ser jogado no lixo.
Vida útil típica de armazenamento
Diferentes variedades de peixe permanecem boas no freezer por diferentes períodos de tempo. Por exemplo, o salmão mantém sua qualidade por dois a três meses, enquanto o bacalhau permanece bom por seis a oito meses . Use o peixe em seu freezer antes da expiração ou planeje usar o peixe de uma maneira que não apresente textura macia ou mole, como em uma pasta de peixe para servir com bolachas ou legumes.
Sinais de Deterioração
Os sinais de maus peixes congelados dependem de serem congelados ou descongelados. Em peixe congelado, procure:
- Seco ou esbranquiçado, marrom-esbranquiçado, em flocos ou emplastros, chamado queimado por congelamento, nas bordas do peixe ou na superfície, indicações de que o peixe secou. Cortar as partes secas do peixe.
- Peso mais leve do que o peixe tinha quando você o colocou no freezer, um sinal de que a umidade do peixe evaporou. Você ainda pode cozinhar o peixe, mas pode ser mais duro que tenro.
Depois de descongelar o peixe, procure esses sinais e jogue os peixes fora, se você os vir:
- Um filme viscoso sobre a superfície do peixe, indicando a presença de bactérias.
- Um odor estranho de amônia ou fishiness.
Gorjeta
Peixe congelado pode ficar ruim se o freezer parar de funcionar durante uma queda de energia. Se você suspeitar que o peixe descongelou e voltou a congelar, jogue-o fora para ficar do lado seguro - as bactérias crescem rapidamente dentro de duas horas a temperaturas um pouco acima de 40 graus F, segundo o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar dos EUA.
Descongelar Peixe Congelado
Se o seu filé de peixe é fino o suficiente, você pode cozinhá-lo diretamente do freezer. Depois de descongelar, cozinhe o peixe imediatamente ou coloque-o na geladeira. Você tem algumas opções para descongelar os peixes com segurança:
- Descongele o peixe durante a noite na geladeira . Coloque-o em uma tigela ou em um prato para pegar gotas.
- Coloque o peixe em um saco hermético e mergulhe-o em água fria. Se o peixe demorar mais de 30 minutos para descongelar, mude a água para ajudar a garantir que ela permaneça fria.
- Microondas o peixe em intervalos de 1 minuto até descongelar; alguns cristais de gelo persistentes estão bem.
Aviso
Ao descongelar o peixe congelado, nunca descongele-o à temperatura ambiente no balcão da cozinha. A quantidade de bactérias em alimentos à temperatura ambiente pode dobrar em 20 minutos, segundo o site Foodsafety.gov.
