Um ovo estrelado brilhante e ensolarado estraga o show nesta salada do sudoeste coberta com queijo fresco, coentro e uma salsa cítrica de feijão preto e tomate.
Cal / Serv: 465 Rendimentos: 6 Tempo Total: 0 horas 25 mins Ingredientes 1 lata de feijão preto 3 tomates grandes de ameixa 1/2 cebola vermelha média 3/4 c. azeite extra-virgem 1/2 c. suco de limão fresco 3 colheres de sopa. coentro fresco picado 3/4 tsp. Molho quente 3/4 colher de chá. sal 12 c. verduras mistas 6 tortilhas de milho 6 ovos grandes 1/2 c. Desintegrado ao ar livre- Em uma tigela média, mexa delicadamente feijão preto, tomate, cebola, ½ xícara de óleo, suco de limão, coentro, molho quente e sal para combinar para criar uma salsa fresca. Deixou de lado. Divida os greens entre 6 pratos e reserve.
- Com 1 colher de sopa de azeite de oliva, pincele levemente todas as 6 tortillas e polvilhe levemente com sal a gosto. Tostar tortilhas diretamente sob o frango ou sobre uma chama aberta, 1 minuto por lado. Cortar tortillas em quartos e embrulhe em papel alumínio para se aquecer.
- Igualmente dividir todos, mas 1/2 xícara da salsa entre os greens chapeados. Divida o óleo restante entre duas frigideiras antiaderentes grandes em fogo médio-alto. Crack 3 ovos em cada panela e reduza o calor para médio.
- Tempere os ovos com sal e pimenta a gosto e cozinhe, salpicando levemente os topos dos ovos com óleo de panela, até os brancos ficarem opacos e as gemas ficarem douradas, por cerca de 3 minutos. Transfira 1 ovo para cada prato. Polvilhe ovos com queijo fresco e salsa restante; enfeite com coentro. Sirva saladas imediatamente com tortillas reservadas.
