O cuscuz israelense de sabor suave é moldado em bolas do tamanho de uma pérola, em vez dos grânulos de corte fino geralmente associados ao cuscuz.
Cal / Serv: 232 Rendimentos: 8 Ingredientes 4 cebolas verdes 2 colheres de sopa. azeite de oliva 2 talo de aipo 2 cenouras médias 2 1/2 c. caldo de galinha 1/2 colher de chá. Rosca de açafrão 1/2 colher de chá. sal 1 3/4 c. Vinagrete de cidra de maçã cuscuz israelense 1 c. folhas de rúcula 1/2 c. folhas de salsa frescas de folhas planas- Com uma faca afiada, corte as cebolas verdes em cruz, mantendo as partes verde e branca separadas.
- Em uma panela de 4 litros, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a parte branca das cebolas verdes, o aipo e as cenouras; Refogue 5 minutos ou até que os vegetais comecem a amolecer. Adicione caldo de galinha, açafrão e sal. Calor para ferver em fogo alto. Mexa no cuscuz. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Retire do fogo, mexa uma vez e deixe esfriar por 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare vinagrete de cidra de maçã.
- Para servir, em uma tigela grande, misture a mistura de cuscuz, rúcula, salsa e fatias de cebola verde. Divida as saladas entre os pratos e regue-as com vinagrete de cidra de maçã.
- Vinagrete de cidra de maçã: Em um pequeno frasco com tampa bem apertada, misture 1/4 de xícara de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, 1/2 colher de chá de açúcar e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída.
