Os italianos contribuíram para a culinária americana de várias maneiras. Eles nos deram pizza, massas, café expresso e, claro, carnes frias. Quando você pensa em frios italianos, você pode pensar em calabresa ou salame, mas existem várias delicatessens italianas usadas para fazer deliciosos sanduíches de almoço.
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Cappicola é porco seco e curado. Cortes de cabeça e cortes nos ombros são misturados em um invólucro com temperos quentes ou doces. A carne é então seca ao ar. Cappicola é semelhante ao presunto, mas é mais duro e mais circular.
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Prosciutto é curado a seco, presunto salgado. Prosciutto é geralmente cortado muito finamente em pedaços longos. Muitos restaurantes combinam o sabor salgado do presunto com os sabores doces de melão fresco ou fatias de melão.
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Sorpressata é um salame de porco envelhecido e curado com um sabor distinto. É feito com carne de porco, sal marinho e especiarias. Às vezes é armazenado em frascos de azeite e usado frequentemente em biscoitos e sanduíches.
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A mortadela é uma salsicha italiana defumada composta por carne bovina, carne de porco moída e cubos de gordura de porco. É aromatizado com vinho e especiarias e cortado em carne de deli.
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Um salame é uma salsicha básica feita com carne de porco ou carne e muitas vezes aromatizado com alho. Você pode encontrar salame defumado ou não defumado e apimentado ou doce, dependendo de suas preferências.
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Pepperoni é uma salsicha pequena e dura, feita tipicamente com carne bovina e suína. Porque é picante, calabresa é freqüentemente usado como cobertura em pizza.
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