Chantilly Bourbon-atado acrescenta mais decadência a esta torta popular do Sul.
Cal / Serv: 400 Rendimentos: 20 Ingredientes Crostas de Torta: 2 1/2 c. farinha de trigo 1 colher de chá. sal 1/2 c. manteiga sem sal 1/2 c. encurtando 2 colheres de sopa. água 1 colher de sopa. vinagre de cidra 1 ovo grande Pecan Recheio: 6 ovos grandes 1 1/2 colher de chá. extrato de baunilha 2 1/2 c. xarope de milho light 1/4 lb manteiga sem sal 1 1/2 c. Açúcar mascavo 1 colher de chá. sal 4 c. metades de noz pecã Bourbon Chantilly (opcional): 1 c. creme pesado 2 colheres de chá. Açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa. Direções- Prepare a massa: Em um processador de alimentos com lâmina, coloque a farinha e o sal e pulse de 2 a 3 vezes para combinar. Adicione manteiga e encurtar e pulse até que a mistura se assemelhe a farinha grossa - 6 ou 7 pulsos. Combine água e vinagre e adicione enquanto pulsando, parando assim que a massa começar a se unir. Retire a massa e formar em uma bola. Divida a massa ao meio e alise cada metade em um disco. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare Crostas de Torta : Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Farinha levemente um disco de massa e coloque-o entre duas folhas de filme plástico. Desenrole um círculo de massa de cerca de 12 polegadas de diâmetro e 1/4 de polegada de espessura. Remova a folha superior de plástico e transfira cuidadosamente a massa para uma assadeira de 10 polegadas. Remova o filme plástico. Com uma faca, corte as bordas; forma sucatas em um disco, embrulhe em plástico, e leve ao freezer. Coloque a panela no congelador por 10 minutos. Repita com o restante do disco de massa. Coloque um pedaço de papel vegetal grande o suficiente para cobrir toda a massa em cada torta. Preencha com pesos de torta ou feijão e asse até dourar - cerca de 10 minutos.
- Prepare o Pecan Filling : Em uma tigela, bata os ovos com baunilha. Adicione o xarope de milho, manteiga, açúcar e sal e misture bem. Coloque as metades de noz-pecã, com o lado plano para baixo, ao longo da parte inferior das crostas assadas até ficarem cobertas. Para cada torta, despeje cuidadosamente metade do recheio sobre as pecãs e permita que as pecãs flutuem até a superfície.
- Faça decorações de folhas: desenrole pedaços de migalhas reservados entre camadas de filme plástico. Retire uma camada de plástico. Com uma faca pequena ou um cortador de biscoitos, corte formas de folha de 1, 2 cm usando todos os restos de massa disponíveis. Use a parte de trás de uma faca e pressione levemente para criar um padrão de veia em cada folha. Pinte a borda da massa com o ovo batido e as folhas de "cola" na massa de torta. Escove levemente os topos das folhas com o ovo também. Coloque tortas no forno e abaixe a temperatura para 375 graus F. Asse 45 a 50 minutos até dourar e borbulhar. Cool tortas em um rack completamente antes de servir.
- Prepare Bourbon Chantilly, se desejar: Bata ou bata o creme de leite, açúcar e bourbon até formar picos moles. Transfira para uma tigela e sirva com torta, se desejar.
Informação nutricional dada é para uma porção de torta sem chantilly.
Informação nutricional por 2 colheres de sopa de natas batidas: Proteína: 0, 35 g; Gordura: 6, 3 g; Carboidrato: 0, 82 g; Fibra: 0 g; Sódio: 6, 4 mg; Colesterol: 23, 3 mg; Calorias: 63.
