A peça central de sua refeição de férias, o peru é um prato que você quer comer - e com esta receita infalível, você pode assar um peru bonito e suculento o tempo todo.
Cal / Serv: 490 Rendimentos: 8 Prep Time: 0 horas 20 mins Tempo Total: 4 horas 0 mins Ingredientes 1 peru congelado fresco ou descongelado (pescoço e miúdos removidos) sal Pimenta moída na hora 1 cebola média 1 cenoura grande 4 colheres de sopa. manteiga sem sal- Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Enxágue o peru com água fria, escorra bem e seque com papel toalha. Tempere dentro da cavidade com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Recheie a cavidade com a cebola e a cenoura e amarre as pernas juntas usando o barbante do açougueiro.
- Em uma assadeira equipada com um rack, coloque o peito de peru para cima. Esfregue a manteiga por baixo e por cima da pele. Esfregue a pele com 1 colher de chá de sal e pimenta. Peru de tenda solta com folha de alumínio resistente.
- Peru assado por 1 hora, depois regue com suco de panela. Assado por mais 1 hora; em seguida, remova e descarte o papel alumínio e regue. Continue assando, regando o peru a cada 30 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea alcance 170 graus F quando inserido na parte mais espessa da coxa, de 3 ½ a 4 horas no total.
- Deixe o peru descansar por 20 minutos, corte o fio de açougueiro e retire a cenoura e a cebola da cavidade e descarte. Escorra os sucos da cavidade para a assadeira e transfira o peru para uma travessa. Sirva com molho.
