Destacar ingredientes sazonais com a cor exuberante da fruta do outono. Para economizar tempo, faça o creme até 3 dias antes e guarde na geladeira. Deixe o creme aquecer ligeiramente por 25 minutos. Despeje em pratos crème brûlée e asse.
Cal / Serv: 622 Rendimentos: 8 Cook Time: 0 horas 50 mins Tempo Total: 0 horas 50 mins Ingredientes 4 c. creme pesado 2 colheres de chá. canela 1/2 colher de chá. gengibre em pó 1/4 colher de chá. noz-moscada moída 1 1/2 c. açúcar 2 colher de chá. extrato de baunilha puro 12 gemas de ovo grandes 1 grande caqui maduro- Aqueça o forno a 300 graus F. Coloque oito pratos crème brûlée de 6 onças em uma assadeira; deixou de lado.
- Em uma panela média, aqueça o creme, canela, gengibre, noz-moscada e 1/2 xícara de açúcar em fogo médio apenas para ferver e retire do fogo. Mexa em baunilha e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar em uma tigela grande. Delicadamente misture a mistura de creme na mistura de gema. Despeje o creme nos pratos e transfira para o suporte do forno. Despeje a água quente na assadeira até chegar na metade do lado da louça. Asse até definir, mas ainda bem no centro - cerca de 50 minutos. Esfrie completamente. Cubra e relaxe até 2 dias.
- Brûlée os topos: Aqueça o frango ou prepare uma tocha de cozinha. Coloque uma fatia de caqui em cada crème brûlée e polvilhe 1 colher de sopa de açúcar por cima de cada um. Coloque os pratos em uma assadeira e assar, observando atentamente, ou use uma tocha para derreter o açúcar até borbulhar e dourar. Deixe descansar até que o açúcar endureça para uma casca crocante.
