Fatias de queijo mussarela, juntamente com tomates secos e salsa são inseridos em batatas assadas parcialmente cortadas para dar-lhes uma semelhança com ouriços.
Cal / Serv: 400 Rendimentos: 4 Ingredientes 4 batatas cozidas 8 metades de tomate seco água a ferver 2 colheres de chá. azeite de oliva 2 dente de alho 1/2 lb part-skim mussarela 2 colheres de sopa. folha de folhas frescas ou salsa italiana- Aqueça o forno a 400 graus F. Esfregue e seque as batatas. Com o garfo, perfure cada batata várias vezes. Coloque as batatas em assadeira de 13 por 9 polegadas. Asse as batatas por 50 minutos ou até o garfo ficar macio.
- Enquanto isso, coloque os tomates secos em uma tigela refratária e adicione água fervente para cobrir; deixe descansar até amolecer - cerca de 15 minutos. Escorra, seque e corte os tomates em tiras de 1/4 de polegada de largura.
- Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho e refogue por 30 segundos ou até dourar. Retire do fogo. Deite fora o alho e reserve o óleo com sabor de alho.
- Retire as batatas do forno e aqueça o frango. Com uma faca afiada, faça 4 cortes profundos no topo de cada batata, tomando cuidado para não cortar todo o caminho. Pincele as superfícies cortadas das batatas com óleo com sabor de alho. Corte a mussarela em 16 fatias. Inserir fatias de mussarela, tiras de tomate e salsa em cortes de batatas.
- Assar batatas 5 polegadas da fonte de calor até mozzarella é levemente bronzeado - 2 a 3 minutos. Sirva imediatamente.
