"Eu chamo os alhos-porros de 'vegetais de casa de força', porque estão cheios de nutrientes - e sabor." - Greg Higgins, chef executivo - proprietário da Higgins em Portland, Oregon
Para fazer uma refeição completa, tente adicionar um amido ou grão saudável, como os nossos crocantes bolos de batata com alecrim crocante .
Cal / Serv: 345 Rendimentos: 8 Ingredientes 6 alho-poró "King Richard" 1 Sal integral de frango e pimenta moída na hora 2 c. vinho branco 1/4 c. vinagre de xerez 3 colheres de sopa. Mostarda Dijon 2 colheres de sopa. tomilho fresco deixa direções- Preaqueça o forno a 450 ° F. Pique os topos de alho-poró e as bases das raízes para obter 1 ½ xícaras; deixou de lado. Corte o alho-poró aparado restante em seções de 3 polegadas de comprimento, em seguida, corte as seções ao meio longitudinalmente e corte em tiras de ¼ de polegada de espessura para produzir cerca de 3 xícaras; deixou de lado.
- Cavidade de temporada de frango com ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Coisas com tops e raízes de alho-poró picadas reservadas. Pat pássaro seco e fardo com guita de cozinha. Coloque em uma assadeira e tempere a pele com ½ colher de chá de sal e pimenta. Frango assado até que a pele fique dourada e um termômetro de leitura instantânea alcance 167 ° F quando inserido na parte mais espessa da coxa, 50 a 60 minutos. Transfira frango para um prato para descansar.
- Despeje tudo, menos 1 colher de sopa de gordura processada. Coloque a assadeira em fogo baixo no fogão e acrescente o vinho, o vinagre e a mostarda. Levar a mistura para ferver, mexendo para deglaze pan, até que o líquido é reduzido pela metade, de 5 a 7 minutos. Adicione as tiras de alho-poró reservadas, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que o alho-poró esteja al dente, 2 a 3 minutos. Decore alho-poró com tomilho e sirva com frango.
