Doce, ácido e suave - esses queijos refletem a generosidade do Oregon e a paixão de seus criadores. 
Rogue Creamery Rogue Creamery manteve o sinal familiar do Vella. 
Rogue Creamery Cow Quando as vacas são alimentadas com uma dieta à base de erva, os sabores do leite refletem essa frescura. 
David Gremmels David Gremmels trabalha em estreita colaboração com o leiteiro Delmar Brink para monitorar o perfil de sabor no leite de vaca. Aqui ele colhe a grama do pomar, essencial para a alimentação das vacas. O clima temperado do vale, sua vegetação diversificada, o solo rico em minerais e o Rio Rogue, alimentado por nascentes, ajudam a moldar os sabores dos queijos. Após a primeira geada, a produção de leite das vacas cai, seu sabor se intensifica e é hora de fazer o Rogue River Blue. "Nós fazemos o melhor queijo no outono", diz Gremmels. "À medida que a composição do leite fica mais concentrada, você pode provar o vale nela." 
Queijo pré-envelhecido Antes de envelhecer o Rogue River Blue, cepas de mofo da França são introduzidas na cuba. 
Coalhos de coalhada são mão-scooped em moldes e, em seguida, definir a idade em cavernas artificiais. 
Os dias temperados e as noites frescas fazem com que o vale do Rogue River caia suavemente no outono. Experimente a paleta da estação de carmesim e ouro com um piquenique de queijo, frutas, pãezinhos frescos e condimentos doces e salgados. 
Bagageira Uma área perfeita de plataforma traseira é uma picape Chevrolet 1960 - esta propriedade da chefe do setor de cremes cheesemonger, Mario Chavez. As fixações incluem peras Red Anjou e Comice locais e maçãs Jonathan. 
Colheita de frutas Comece seu piquenique - ou festa realizada dentro de casa - com o cremoso clássico Oregon Blue, em seguida, mordisque o saboroso campeão Rogue River, e termine com o suave e doce Smokey, com sabor de avelãs.
Os picos de maçã e pêra pick-your-own do vale fazem para uma excursão de fim de semana. 
Sanduíche de salada de caranguejo Para piqueniques, Gremmels serve um clássico de Oregon, salada de caranguejo, especialmente com seu queijo Cheddar, variedades que variam de uma idade de três anos extra afiada a suave e cremosa suave. É melhor montar o sanduíche depois de desembalar os ingredientes para evitar a sogginess. Traga a salada em um recipiente e tenha rolos pré-cortados crocantes e deixe as folhas de alface prontas - e sirva com fatias de Cheddar.
Receita: Sanduíche de Salada de Caranguejo. 
Frutas e geléias na temporada: emparelhamentos locais
Brown Turkish, Black Mission e figos de mel da Pennington Farms acrescentam um toque mediterrânico à refeição e combinam bem com os Cheddars do Creamery. Colher uma colher de geléia de uva de vinho em uma fatia de queijo Cheddar. Uma grande variedade de Rogue Ales - todos produzidos localmente - combinam bem com queijos. Experimente o Rogue Imperial Stout com o robusto Crater Lake Blue Cheese. 
Garrafa de vinho emparelhamentos
Um Pinot Noir, como o Estate de 2004 da Eden Vale Winery, combina com o suave rio Oregon azul. Os acentos frutados do vinho ressaltam o sabor de nozes do queijo. Figos e peras combinam perfeitamente com isso.
Um picante Zinfandel, como o Troon's 2004 Reserve, complementa o sabor caramelo do Smokey Blue. Use este queijo em vez de bacon em um BLT crocante, ou sirva-o sobre alface romana crocante.
Um doce Gewurztraminer, um vinho branco alemão favorito, equilibra o soco da terra do Rogue River Blue. O perfumado Madrone Mountain 2005 Late Harvest ressalta os toques de blackberry do queijo. Saborear sua complexidade com nozes ou uvas. É melhor servir Gewurztraminer refrigerado. 
Sopa de alho assada Nós combinamos o sabor suave e rico de alho assado e chouriço espanhol picante para fazer esta sopa aveludada puré.
Receita: Sopa de alho assada. 
Tartlet de pera de cabeça para baixo Não é incomum para emparelhar o queijo com uma sobremesa simples e doce - como essas tarteletes de pera de cabeça para baixo. Sirva o queijo e a sobremesa à temperatura ambiente para o melhor sabor. Ao servir os hóspedes, coloque ot uma seleção de três ou quatro variedades de queijo - variando em favor de um cheddar de leite até um azul forte. A combinação de salgado e doce faz um final perfeito para uma refeição de outono.
Porções de tortas mini-pêra individuais fazem para um final bem e poupar o trabalho de fatiar.
Receita: Tortinhas de Pera Upside-Down 
Favoritos de Rogue Valley Seu compromisso com a sustentabilidade e a agricultura artesanal levou Gremmels e Bryant a fazer parcerias com os agricultores locais. A loja no local do Creamery oferece uma seleção dos melhores achados do Rogue Valley. Alguns favoritos são mostrados aqui em um dos recipientes de queijo cottage vintage da Creamery. Os chocolates Lillie Bell Farms, como o caramelo de lavanda com sal marinho, são populares (o chocolatier Jeff Shepherd cultiva a lavanda e criou uma trufa com o Smokey Blue do Creamery). Os frutos da Pennington Farms estão em exibição sazonalmente, assim como seus condimentos e geleias, incluindo a framboesa dourada. Chevres da Fraga Farms e queijo de cabra com leite cru da Pholia Farms são uma adição perfeita para piquenique. Pães artesanais, todos assados em forno de tijolos, são feitos pela Applegate Valley Artisan Bread; Gremmels recomenda o pão de nogueira Oregon Blue. Compre a nova safra de nozes e avelãs pretas da Seven Oaks Farms .
As chesses da Rogue Creamery são distribuídas através de seu site, roguecreamery.com, e na Whole Foods Stores.
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