Sopa de Abóbora Savory com Shake de Especiarias

Esta sopa vegetariana é coberta com o nosso shake de especiarias caseiras.

Rendimentos: 8 porções Tempo Total: 1 hora 5 minutos Ingredientes Sopa 1/4 c.

azeite

1

cebola doce picada

1

pimentão vermelho, sem sementes e picado

Sal kosher e pimenta preta moída na hora

2

dentes de alho picados

1 Colher de Sopa.

Pimenta em pó

2 colheres de chá.

orégano seco

2

(15 onças) latas purê de abóbora pura

2 qt.

caldo de legumes

3 colheres de sopa.

suco de limão fresco

Spice Shake, para servir

Spice Agite 2 colheres de sopa.

sementes de cominho inteiras

2 colheres de sopa.

sementes de funcho inteiras

2 colheres de sopa.

sementes de coentro inteiras

1 c.

pepitas torradas

2 colheres de chá.

pimenta vermelha esmagada

1 colher de chá.

sal kosher

instruções

1. Faça a sopa: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o pimentão. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, por 8 a 10 minutos. Adicione o alho, pimenta em pó e orégano. Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos.
2. Adicione o purê de abóbora e o caldo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, 25 a 30 minutos. Trabalhando em lotes, purê de sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Junte o suco de limão antes de servir. Sirva com Spice Shake ao lado.
3. Faça o Shake Spice: Cozinhe 2 colheres de sopa. cada semente de cominho integral, sementes de funcho inteiras e sementes de coentro inteiras em uma frigideira pequena em fogo baixo, mexendo, até perfumado, 1 a 2 minutos; transferir para uma tigela. Adicione 1 xícara de pepitas torradas, 2 colheres de chá de pimenta vermelha picada e 1 colher de chá de sal kosher. Faz 1 2⁄3 xícaras.