Um jantar leve e refrescante que é perfeito para um final de verão ou início do outono à noite.
Cal / Serv: 348 Rendimentos: 4 Tempo de preparação: 0 horas 20 mins Tempo total: 0 horas 20 mins Ingredientes 4 filés de garoupas ou outros peixes firmes, como alabote, bacalhau ou salmão 1 colher de chá. Sal kosher 1/2 colher de chá. Pimenta moída na hora 2 colheres de sopa. azeite 2 abobrinha média 1 chalota grande 1 1/2 c. caroços de milho amarelo fresco ou milho integral congelado 1 dente de alho 1 1/2 c. tomate cereja 2 colheres de sopa. manteiga gelada 1/4 c. folhas de manjericão rasgado- Polvilhe o peixe com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe o peixe 4 minutos de cada lado até ficarem dourados e cozidos. Remova e mantenha aquecido.
- Refogue a abobrinha e a cebola durante 4 minutos ou até ficar crocante. Junte o milho e o alho e refogue mais 2 minutos. Reduza o fogo para baixo e acrescente o tomate, a manteiga e o manjericão, cozinhando até que a manteiga esteja derretida. Tempere com sal e pimenta a gosto. Colher legumes em pratos de servir e cubra com peixe.
