Shakshuka é facilmente a minha receita de ovos favorita que descobri no meu caminho (para pesquisa, é claro) durante o ano passado. Encontrei-o depois de entrar em um café israelense na Filadélfia, tendo acabado de assistir a uma reunião dos quacres para a Páscoa. Foi um dia eclético, para dizer o mínimo. No café havia mesas cheias de comensais felizes, desfrutando de frigideiras escaldantes de tomate temperado e ovo escalfado. Incrível para o cheiro sozinho, o sabor é tão picante e rico. Um pedaço duro de pão é uma obrigação para encharcar o molho. —Joy Wilson de Joy the Baker
Leia mais + Leia menos - Rendimentos: 4 - 6 Ingredientes 2 colheres de sopa. azeite 1 colher de sopa. manteiga clarificada 1 cebola média, picada 1 pimentão vermelho, sem sementes e finamente picado 2 dentes de alho, em fatias finas 1 colher de chá. cominho em pó 1 colher de chá. paprika doce 1/2 colher de chá. páprica defumada 1/4 colher de chá. pimenta caiena 1/4 colher de chá. orégano seco 28 oz. pode tomates inteiros, quebrados com as costas de uma colher de sal pimenta preta recentemente rachada 1 c. queijo feta desintegrado 6 ovos grandes 1/4 c. salsa grosseiramente picada, para enfeitar 4 pães pita quentes, cortados em fatias, para servir Direções- Coloque um rack no centro do forno e pré-aqueça o forno a 375ºF.
- Em uma frigideira de 10 polegadas segura no forno em fogo médio, aqueça o óleo e a manteiga até que a manteiga derreta. Adicione as cebolas e o pimentão e cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo, até que os legumes fiquem bem macios. Junte o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o cominho, páprica doce, páprica defumada, pimenta caiena e orégano e mexa bem.
- Adicione os tomates e use as costas de uma colher para quebrar os tomates. Junte o sal e a pimenta e deixe ferver por 8 a 10 minutos, até que o molho esteja borbulhando e engrossando ligeiramente. Tire a panela do fogo. Adicione ½ xícara de feta e mexa. Rache os ovos na mistura de tomate e use a colher para aninhar delicadamente os ovos no molho. Tempere os ovos com sal e pimenta.
- Asse por 10 minutos, até que as claras estejam prontas. Deixe esfriar por 5 minutos. Polvilhe com salsa e os restantes ½ xícara de queijo feta. Sirva quente com o pão pita.
