Rábano, um complemento tradicional à carne, acrescenta calor ao molho de creme de leite sem gordura que enche este robusto sanduíche.
Cal / Serv: 286 Rendimentos: 4 Ingredientes 1 lb bem desossado bife de lombo superior desossado (1 1/2 polegada de espessura) 1/2 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta branca moída 2 pimentas vermelhas grandes e doces 1 recipiente de creme de leite sem gordura 1/4 c. rábano preparado com sabor quente 2 colheres de sopa. folhas de manjericão fresco picado 2 colheres de sopa. 4 rolos de sanduíche de gergelim de leite 16 grandes folhas de manjericão fresco- Várias horas antes de servir, prepare bife e pimentão vermelho. Aqueça o forno a 425 graus F. Polvilhe bife com 1/4 colher de chá de sal e pimenta branca em ambos os lados. Organize os bifes e os pedaços de pimenta vermelha na gradinha em uma assadeira rasa.
- Bife assado e pimentão 12 minutos ou até a temperatura interna do bife atingir 140 graus F no termômetro de carne. Retire a assadeira do forno; Coloque bife no pedaço de papel alumínio. Arrefecer à temperatura ambiente na grelha. Envolva bem e leve à geladeira até frio - cerca de 1 hora. Transfira os pimentões vermelhos para o saco de papel; feche bem e reserve. Quando as pimentas estiverem frescas o suficiente para manusear, retire-as da bolsa; retire e descarte a pele. Envolva e leve à geladeira até que esteja pronto para montar sanduíches.
- Enquanto isso, prepare o molho de rábano. Em uma tigela pequena, misture o creme azedo, rábano, manjericão picado, leite e o restante 1/4 colher de chá de sal. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.
- Pouco antes de servir, na tábua de cortar com uma faca bem afiada, corte levemente o bife. Abra 4 rolos; divida o bife entre os fundos dos rolos. Top cada um com 2 colheres de sopa de molho de rábano, 2 pedaços de pimenta vermelha e 4 grandes folhas de manjericão; fechar rolos. Sirva com o molho restante.
