Um clássico de verão, o sabor de milho - o nosso feito a partir dos grãos doces e tenros de espigas recém-colhidas - se torna um favorito de inverno se você o preservar.
Cal / Serv: 98 Rendimentos: 6 Ingredientes 10 espigas grandes milho doce 3 grandes cebolas amarelas 1 grande pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 pimenta poblano 2 c. vinagre de cidra 1 c. açúcar 2 colher de chá. Sal kosher 1 1/2 colher de chá. mostarda seca 1/2 colher de chá. semente de aipo 1/4 colher de chá. Direções de cúrcuma- Faça o relish: Corte o milho fora das espigas e raspe o leite de milho das espigas. Coloque o milho, seu leite e todos os ingredientes restantes em uma panela grande e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por 10 minutos.
- Processe o sabor: Esterilize seis potes de 1 litro e mantenha quente. Despeje o sabor de milho quente nos frascos quentes, deixando espaço de 1/4 de polegada. Remova quaisquer bolhas de ar, tampe com segurança cada frasco e processe usando o método de enlatamento de água fervente (consulte Links relacionados) por 15 minutos. Esfregue os frascos, verifique se há lacres adequados e guarde-os em local fresco e escuro por até um ano.
