Este alimento clássico comfort é refeito aqui usando peru moído em vez de carne moída, o que reduz consideravelmente o teor de gordura do prato. O doce de tomate picante que encima o bolo de carne acabado dá um toque sofisticado a esta refeição tradicional. Sirva com uma salada verde fresca ou feijão verde sauté.
Cal / Serv: 371 Rendimentos: 8 Prep Time: 0 horas 25 minutos Tempo Total: 1 hora e 30 minutos Ingredientes 3 colheres de sopa. azeite 1 colher de chá. azeite de oliva 1/2 lb cogumelos shiitake 3/4 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. Pimenta-do-reino moída na hora 2 1/4 colher de chá. finamente picado folhas de tomilho fresco 3 colheres de sopa. pimentão vermelho assado em cubos 2 lb. de peru moído (1 libra cada carne branca e escura) 1 1/2 c. migalhas de pão 2 dente de alho 1 colher de sopa. folhas frescas de sálvia picadas 1 colher de chá. gengibre moído 1 cebola média 2 pode tomate picado assado no fogo 1 colher de chá. pimentão vermelho esmagado 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico 1/2 c. açúcar mascavo 1/4 colher de chá. Direções da pimenta da Jamaica- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Refogue os cogumelos até começar a dourar, cerca de 6 minutos. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta e 1/4 colher de chá de tomilho. Continue a dourar os cogumelos, mexendo, cerca de 6 minutos a mais. Junte as pimentas vermelhas assadas. Transfira a mistura para um prato e deixe esfriar.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o peru, as migalhas de pão, o alho, a sálvia, o gengibre, metade da cebola e o restante de 1/4 de colher de chá de sal e 2 colheres de chá de tomilho. Usando as mãos, coloque metade da mistura de peru em uma forma de pão de 5 x 9 polegadas. Cubra com uma camada uniforme de mistura de cogumelos. Cubra com o peru restante e dê um tapinha. Asse por 40 minutos.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o restante do óleo e cozinhe a cebola restante até amolecer, cerca de 8 minutos. Adicione tomates, pimenta vermelha esmagada, vinagre, açúcar mascavo e pimenta da Jamaica; cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
- Retire o bolo de carne do forno e espalhe 3/4 xícara de geléia de tomate por cima. Volte ao forno e asse até que o bolo de carne chegue a 50 ° C em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 30 minutos a mais. Deixe esfriar na panela, cerca de 10 minutos. Apare e corte. Sirva com a geléia de tomate restante na lateral.
