Três maneiras simples e saborosas para preparar o seu pássaro de Ação de Graças.
Rendimentos: 8 porções Tempo de preparação: 0 horas 30 mins Duração: 1 hora 25 min Ingredientes Turquia 2 peitos de peru desossados e sem pele (3 1/2 - 4 libras no total) Sal Kosher e pimenta do reino moída 1 receita Take-Your- Escolha o recheio 1 1/2 colher de sopa. óleo de canola Funcho-Apple Enchimento 1 bulbo de funcho, picado 2 Maçãs Honeycrisp, descascados e picados 2 chalotas, picadas 2 colheres de sopa. manteiga sem sal 2 colheres de sopa. Estragão fresco, picado 2 colheres de sopa. folhas de erva-doce, sal grosso picado e pimenta do reino moída Bacon-Mushroom Recheio 4 fatias de bacon grosso picado 1 lb cogumelos variados picados 1 cacho cebolinha picada 1/3 c. salsa picada fresca de folhas planas 1/4 c. vinho branco seco 3 colheres de sopa. pão ralado temperado Sal kosher e pimenta preta moída na hora Salsicha e recheio de pão de milho 8 oz. Linguiça italiana, invólucro removido 2 dentes de alho, picados 2 c. Pão de milho desintegrado 1 colher de sopa. tomilho fresco picado 1/2 c. estoque de frango Sal Kosher e pimenta do reino moída- Preaqueça o forno a 425 graus F. Forre uma assadeira com papel alumínio e encaixe com uma gradinha.
- Prepare a Turquia: Peitos de borboleta em cruz, certificando-se de não cortar todo o caminho. Coloque um pedaço de plástico sobre um seio aberto e bata até um retângulo de aproximadamente 12 "-x-14" (1/4 "de espessura). Tempere com sal e pimenta. Repita com o restante do peito.
- Recheio (escolha um): Recheio de Funcho-Maçã: Cozinhe a bolota de erva- doce, maçãs, cebolinha e manteiga sem sal em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, 10 a 12 minutos. Mexer em folhas de estragão e erva-doce. Tempere com sal e pimenta. Recheio de Bacon com Cogumelos: Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, de 6 a 8 minutos. Retire para um prato com uma escumadeira, despeje todos os pingos, exceto 1 1/2 colher de sopa. Adicione cogumelos aos gotejamentos; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 8 a 10 minutos. Adicione cebolinha e salsa; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolinhas estejam macias, cerca de 2 minutos. Mexa no vinho; Cozinhe até o vinho evaporar, por 3 a 4 minutos. Misture a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta. Enchimento do Pão de Salsicha: Cozinhe a salsicha em uma frigideira grande em fogo médio-alto, dividindo-a em pequenos pedaços com uma colher de pau, até que não fique mais rosada, de 5 a 7 minutos. Misture o alho; cozinhe 1 minuto. Adicione o pão de milho e tomilho. Retire do fogo e junte o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta.
- Montar Roulade: Espalhe metade do recheio desejado em um dos seios, pressionando para aderir. Role firmemente de um lado longo e prenda com barbante de açougueiro. A dobra termina por baixo e amarra no sentido do comprimento com barbante de açougueiro. Repita com o restante da mama e preenchendo. Esfregue os rocamboles com óleo, dividindo uniformemente. Tempere com sal e pimenta.
- Asse na assadeira preparada até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa lê 165 graus F, 40 a 45 minutos. Deixe repousar 10 minutos antes de fatiar.
