Pães franceses saborosos encher uma cesta em uma padaria francesa local.
Contadores de padaria são inundados com várias formas, cores e tamanhos de pão, de ciabatta para bagels para pumpernickel. Dois tipos populares são a baguette e o miche. Miche também é comumente chamado de "pão de campo" ou "dor de campagne". Similar nos ingredientes, estes dois pães foram servidos nas mesas das famílias francesas durante séculos.
Forma
A primeira diferença visível entre uma baguete e um miche é a forma. Onde as baguetes são longas e finas, os miche são exatamente o oposto - pães grandes e redondos. Uma maneira fácil de lembrar qual é qual é relacionar o "b" na baguete com o "b" no taco de beisebol, e você terá uma associação instantânea de imagem para a forma.
Baguetes francesas são tipicamente 2 metros de comprimento e 2 cm de largura. O alcance miche redondo de 6 a 18 polegadas de diâmetro.
Ingredientes
Ambos os tipos de pão consistem nos ingredientes básicos da farinha de trigo, água, fermento e sal. Eles diferem em que a baguette tradicional nunca varia do básico. Ele sempre usa farinha branca para todos os fins, mas um miche pode ser uma combinação de farinhas brancas, integrais e de centeio. Além disso, os miche são tipicamente preparados com um fermento natural - levedura coletada do ambiente circundante através de fermentação semelhante a um pão de fermento americano - enquanto as baguetes são iniciadas com uma levedura de padeiro padrão.
Pães redondos como miche usam fermentos naturais feitos a partir do zero e vários tipos de farinha.
Textura
As baguetes são conhecidas pelo seu exterior incrivelmente crocante - a crosta - e arejado, luz interior - a migalha. A textura da baguete é única devido à sua preparação. Antes de assar uma baguete, ela é fortemente borrifada com água morna para desenvolver seu exterior nítido. A textura miche varia de uma crosta crocante a crocante e uma crosta densa e macia, dependendo de quais ingredientes são usados na receita.
O interior fofo do miche é difícil de resistir em qualquer cesta de pão.Uso
Baguetes e miche têm infinitas possibilidades de uso. No entanto, cada um é mais adequado para a entrega específica de certos alimentos para o estômago. Baguetes são ótimos para sanduíches submarinos, que se espalham com manteiga e queijos macios como Camembert, mergulhando em sopas, usados para aperitivos crostini e feitos em croutons. Miche, por outro lado, são perfeitos como pão fatiado para sanduíches, mergulhados em molhos, feitos em pão ralado e usados para torrada francesa.
As baguetes são mais frequentemente usadas para fazer deliciosos sanduíches na França.
