Bata o ovo separadamente antes de adicionar à farinha de chapati.
Semelhante a uma tortilla, um chapati é um alimento indiano que funciona como um utensílio na hora da refeição para pegar caril e outros pratos. Feitos de farinha de trigo, os chapatis são pães finos e sem fermento, assados sobre uma chapa, até ficarem levemente dourados. Enquanto os tradicionais chapatis nunca contêm ovos, quando adicionados à massa, o ovo fornece uma consistência levemente mais fofa para um chapati e outros pães similares.
Basics Chapati
Chapati é mais comumente feito usando uma farinha integral, como trigo, juntamente com água e sal. Para fazer este pão simples, misture os ingredientes até que eles se unam e trabalhe a massa com a mão até formar uma bola lisa. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 45 minutos. Transforme a massa em pequenas bolas do tamanho de bolas de golfe e, em seguida, enrole cada uma em círculos de 1/8 de polegada usando um rolo. Cozinhe a massa em uma frigideira quente, virando uma vez até dourar dos dois lados. Embora o ovo não seja normalmente adicionado à farinha de chapati, ocasionalmente é adicionado ao pão roti similar, outro pão ázimo indiano quase idêntico que contém farinha de trigo, sal e água, além de óleo, que cria um pão texturizado ligeiramente mais liso. Quando os ovos são adicionados à farinha para qualquer pão, dá aos pães acabados uma textura mais fofa.
Roti Com Ovo
Embora nem sempre seja assim, roti é às vezes feito usando ovo na massa. A adição de óleo em roti dá-lhe uma diferença sutil e cria um pão ligeiramente mais maleável. Quando você adiciona o ovo à massa, fica mais elástico. O roti é feito da mesma forma que o chapati, misturando farinha de trigo, sal, óleo, água e possivelmente ovo até formar uma massa. Moldar a massa em uma bola, coloque-o em uma tigela, esfregue com óleo e cubra-o para descansar por duas horas. Role a massa e cozinhe em uma frigideira da mesma forma que o chapati.
Ovo Chapati
Chapati de ovo é a maneira mais comum que os ovos são cozidos com massa de chapati. Chamada de omelete de chapati, a massa de chapati é cozida separadamente sem a inclusão de ovos e, em seguida, os ovos são adicionados e cozidos em um chapati. Bata um ovo por chapati em uma tigela e tempere levemente com sal. Rolo e cozinhe o pão de chapati, como de costume sobre uma chapa e quando o segundo lado do chapati é quase cozido, despeje a mistura de ovos sobre o chapati e cubra-o com cebola vermelha em cubos, se desejar. Quando o ovo começar a se soltar, solte-o nas bordas com uma espátula e vire o chapati. Termine de cozinhá-lo até que o ovo esteja completamente pronto. Enquanto o ovo e o chapati não são misturados, como em um ovo contendo roti na preparação, a inclusão do ovo faz um lanche mais denso e mais forte ou refeição leve.
Ovo Paratha
Chapatis podem ser recheados com ingredientes diferentes, no entanto eles não são mais chamados de chapati, uma vez recheados, mas sim paratha. Uma maneira comum de rechear a paratha é com óleo ou manteiga clarificada, chamada ghee, e depois cozinhá-la com ovos, da mesma forma que um chapati de ovo. A massa de paratha é preparada da mesma maneira que o chapati e enrolada em rodadas. Regue com azeite ou ghee, dobre ao meio, regue-o novamente, dobre-o novamente até formar um triângulo e enrole-o novamente. O óleo não é trabalhado na massa como ao fazer roti, mas em vez disso o pão é envolvido em torno dele, formando pequenas bolsas de óleo ou ghee que são perceptíveis quando se come, especialmente quando preparado simplesmente em um ovo paratha. Cozinhe a paratha em uma frigideira até dourar dos dois lados, cubra com ovo batido e temperado e cozinhe até que o ovo esteja pronto, virando-o quando o ovo estiver sólido o suficiente para fazer isso. Embora tenha um caráter muito próximo a um chapati de ovo, um ovo paratha oferece bolsões de óleo aquecido que, quando misturados ao ovo, proporcionam uma refeição ainda mais rica e saborosa.
