Bratwurst e Metts salsichas na grelha são uma visão comum no verão.
Desde os tempos dos romanos, a preservação da carne como linguiça tem sido uma tradição em todo o mundo, com bratwurst e mettwurst, ou brats e metts, apenas duas das muitas variedades. Como todos os tipos de salsichas, pirralhos e metts vêm em uma variedade de tipos, crus e cozidos, feitos com diferentes ingredientes, como porco, carne bovina ou vitela, ou com diferentes ingredientes adicionados - por exemplo, metts preenchidos com queijo. Dito isto, há muitas semelhanças, mas algumas diferenças típicas entre as duas salsichas.
Dentro da caixa
Você pode tipicamente encontrar bratwurst fresco no supermercado, feito com carne de porco e vitela; você também pode encontrá-lo pré-cozido e feito apenas com carne de porco. Bratts são geralmente de sabor suave, com especiarias, como gengibre, noz-moscada e alcaravia. Metts são feitos com carne de porco ou às vezes carne bovina e suína, e são altamente temperados com pimenta e coentro. Metts são curados e fumados para que você possa comê-los crus ou cozidos.
Em um pão ou um biscoito
Mesmo quando os bratwurst são pré-cozidos, eles são sempre reaquecidos antes de comer. Metts podem ser cozidos para a firma, tipo salsicha ou espalhados em pão ou bolachas para tipos moles de fígado. Em Cincinnati, uma cidade conhecida por salsichas, os metts são semelhantes ou às vezes confundidos com salsichas kielbasa polonesas, que são salsichas firmes temperadas com alho, pimentão e cravo. O termo alemão para metts é "schmierwurst", porque você é capaz de manchar ou espalhá-los.
Cozinhe direito
A salsicha e o tipo firme de carne cozinham da mesma maneira, grelhados, fritos, escalfados, ensopados ou assados. Parboiling os wursts em cerveja por cerca de cinco minutos antes de terminar de cozinhar também é um método comum. Um cuidado: use pinças ao cozinhar para que todos os sucos permaneçam dentro do invólucro, a menos que você prefira deixar as gorduras nas salsichas escaparem.
Pareamentos saborosos
Como todas as salsichas, pirralhos e metts compartilham muitos dos mesmos acompanhamentos e condimentos. Mostarda e chucrute são um par típico para as salsichas. Em guisados você pode ver emparelhamentos das salsichas com cebola, batata e tomate ou com feijão branco e cenoura temperada com tomilho ou orégano. Em Chicago, um par favorito é salsichas com pimentões e cebolas verdes ou vermelhas.
