Grelhar direto usa alta temperatura para resultados rápidos.
Cozinhar em uma grelha e cozinhar em um forno de convecção fornecem o calor necessário para cozinhar alimentos. No entanto, cada método fornece esse calor de maneiras diferentes, o que produz resultados diferentes.
Forno de convecção
Um forno de convecção usa o mesmo calor radiante que um forno convencional com o adicional de um ventilador interno. O ventilador circula o ar quente, eliminando os pontos quentes e frios de um forno convencional e criando um ambiente de cocção com aquecimento uniforme.
Grelhar
O cozimento direto envolve muito calor direto, seco e radiante. A comida é colocada em uma grade de arame aberto sobre uma fonte quente de calor. Este método é usado para cozinhar rapidamente alimentos com menos de 2 centímetros de espessura. O grelhar indireto é para cortes mais grossos de carne colocados sobre uma grelha aberta e uma pingadeira. A fonte de calor não está diretamente sob a comida e a comida é coberta com uma tampa bem justa. Este método é semelhante ao cozimento no forno.
Comparação
Por causa de temperaturas mais baixas e tempos de cozimento mais longos, cozinhar em um forno de convecção é mais parecido com grelhar indiretamente do que grelhar direto. Tanto a cozedura indirecta como a cozedura no forno por convecção são ideais para grandes assados, mas é preferível a grelha directa para hambúrgueres e cachorros-quentes.
