Frango estufado é melhor usado em pratos de cozimento lento, como guisado e sopa.
O departamento avícola pode incluir um conjunto confuso de pernas, seios e asas. Você também encontrará galinhas inteiras rotuladas como fritadeiras, frangos ou assados. Enquanto fritadeiras e frangos são processados a partir de aves mais jovens, o frango cozido vem de galinhas mais velhas, como poedeiras que pararam de produzir ovos. Por causa da idade da ave, a carne de frango cozida pode ser difícil, a menos que seja cozida corretamente.
Cozinhando para Ternura
Se assada ou frita, a carne de um frango ensopado pode ficar dura e seca. No entanto, quando cozido lentamente em uma sopa ou ensopado, o encordoamento do frango quebra, deixando a carne que é macia e suculenta. Para preparar uma sopa, guisado ou frango e bolinhos com um frango ensopado, coloque o frango com cenoura fatiada e aipo, cebola picada e salsa em uma panela grande ou forno holandês. Adicione água suficiente para apenas cobrir o frango. Leve o líquido a ferver, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar tudo por 2 horas, ou até que o centro da parte mais grossa do peito não fique mais rosado.
