Duas bacias de arroz con leche no tampo da mesa.
Arroz con leche - literalmente, "arroz com leite" - é um pudim de arroz doce encontrado em todo o mundo de língua espanhola. Os colonizadores espanhóis trouxeram este prato para o Novo Mundo, mas, por sua vez, provavelmente veio originalmente para a Espanha durante a conquista muçulmana do início da Idade Média. Receitas para o arroz con leche incluem uma variedade de aromas diferentes.
Ingredientes Básicos
A forma mais simples de arroz con leche envolve ferver arroz branco de grão médio e açúcar no leite. Os chefs da Brindisa Tapas Kitchens recomendam o uso de leite integral, relata The Telegraph, enquanto os cozinheiros da América Latina tendem a favorecer o leite condensado. A baunilha é outro ingrediente comum.
Outros aromas
A canela é o aroma tradicional do arroz con leche e é usada tanto como ingrediente quanto cobertura. O coco ralado costuma adornar o arroz con leche na Colômbia, enquanto os cozinheiros peruanos freqüentemente adicionam cravo. Alguns também adicionam gemas para criar um prato mais forte chamado arroz emperatriz.
