Assista a nossa filmagem da feira do ano passado aqui: National Cornbread Festival. E então tente sua mão nas receitas que impressionaram os juízes.Primeiro lugar
Frango Taco Cornbread Wedges
com Ranchero Cilantro Drizzle
Jenny Flake - Gilbert, AZ
Vestir
1/2 xícara de molho de rancho
1/2 xícara de salsa verde
1 xícara de folhas de coentro bem embaladas
O preenchimento
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1/2 xícara de cebola picadinha
1/4 xícara de pimenta vermelha picada
1 colher de sopa de pimenta jalapeño picadinha
2 xícaras de frango assado
3 colheres de sopa de folhas de coentro picadinhas
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de cominho
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 (14 1/2 oz) pode cortar tomates com pimenta verde
crosta
1 ovo
1 pacote (7 onças) Martha White Sweet Cornbread Mix Amarelo
1/2 xícara de leite
3/4 xícara de tortilhas de milho esmagadas
Coberturas
1/2 xícara de queijo mussarela ralado
1/2 xícara de queijo cheddar ralado
3 xícaras de alface picada
1 xícara de tomate picado
Aqueça o forno a 400 graus F. Combine molho de rancho, salsa e 1 xícara de coentro em um processador de alimentos ou liquidificador. Processe até bem misturado. Cubra e leve à geladeira.
Na frigideira de ferro fundido Lodge de 10 polegadas, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione cebola, pimentão e pimenta jalapeño; cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que os legumes estejam macios, mexendo com frequência. Junte o frango, 3 colheres de sopa de coentro, sal, cominho, pimenta do reino e tomates com pimenta verde; cozinhe por 5 minutos. Retire da frigideira. Limpe a frigideira com papel toalha; graxa.
Na tigela grande, bata o ovo. Adicione a mistura de milho e leite; misture bem. Coloque as tortilhas em uma frigideira untada. Despeje mistura de pão de milho com batatas fritas. Mistura de frango com a mistura de broa de milho; polvilhe com queijos.
Asse a 400 graus F 16 a 20 minutos ou até dourar. Corte em fatias. Cubra com alface e tomate; regue com molho.
6 porções
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Segundo lugar
Bolinhos de caranguejo do Caribe Cornbread
Lanie Smith - Topeka, KS
1 (6 onças) Martha White Cotton Country ou Buttermilk Cornbread Mix
salsa
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/8 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
2 mangas descascadas e em cubos
1 xícara de abacaxi fresco picado
Bolos De Caranguejo
2 ovos
1 xícara de maionese
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de tempero de frutos do mar
1/2 colher de chá de mostarda seca
1/4 xícara de cebola verde cortada
2 (6 onças) embalam carne de caranguejo fixo e pasteurizado, levemente escorrido
Pimenta, a gosto
1/2 xícara de óleo de crisco, para fritar
Asse pão de milho de acordo com as instruções da embalagem na frigideira de ferro fundido Lodge de 8 polegadas. Esfrie e desmorone. Enquanto isso, em uma tigela média, misture o suco de limão, mel, gengibre e sal. Adicione coentro, pimentão, manga e abacaxi; mexer. Refrigerar.
Em uma tigela grande, misture o ovo, o leite, a maionese, o tempero de frutos do mar e a mostarda seca; misture bem. Adicione o pão de milho desintegrado; mistura. Dobre em cebola verde e carne de caranguejo.
Aqueça o óleo na frigideira de ferro fundido em fogo médio. Forme a mistura de caranguejo em 12 bolos. Cozinhe em óleo quente por 3 a 4 minutos de cada lado ou até dourar levemente.
Escorra em toalhas de papel. Sirva coberto com salsa.
6 porções
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Terceiro lugar
Jantar de pão de milho assado com pimenta vermelha, sálvia e salsicha
Judy Armstrong - Prairieville, LA
O preenchimento
Salsicha italiana de 1 libra a granel
1 cebola cortada em fatias finas
3 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de pimenta vermelha (caiena)
crosta
1 pacote de 6, 5 onças Martha White Yellow Cornbread Mix
1 ovo batido
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de pesto de pimentão vermelho
Coberturas
1 (14 onças) pode alcachofra corações, drenados e picados grosseiramente
2 pimentões vermelhos torrados, escorridos e picados (cerca de 3/4 xícara)
2 tomates de ameixa, em cubos
1 1/2 xícaras de queijo Fontina
2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Em uma frigideira de ferro fundido Lodge de 10 polegadas, cozinhe salsicha, cebola e alho em fogo médio-alto por 5 minutos. Adicione pimenta vermelha; remova da frigideira. Limpe a frigideira com papel toalha; Coloque no forno para aquecer.
Em uma tigela média, misture o pão de milho, o ovo, o leite e o pesto. Despeje em frigideira quente; top com mistura de salsicha, corações de alcachofra, pimentão vermelho e tomate. Asse a 425 graus F durante 15 a 18 minutos. Polvilhe com queijo e sálvia. Volte ao forno; Asse por 5 minutos ou até o queijo derreter.
6 porções
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Vegetais Assados & Torta de Frango
Bev Jones - Brunswick, MO
O preenchimento
1/4 xícara de azeite
1/2 xícara de aipo picado
1/2 xícara de cebola picada
1 xícara de cenoura cortada em fatias finas
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de bebê fatiado portobello (crimini) cogumelos
1 xícara de creme (chicoteamento) pesado
1 xícara de caldo de galinha
3 colheres de sopa de farinha integral Martha White
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
3 xícaras de frango assado
crosta
1 pacote (6 onças) Martha White Buttermilk Cornbread Mix
2/3 xícara de leite
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Em uma frigideira de ferro fundido Lodge de 10 polegadas, misture óleo, aipo, cebola, cenoura, pimenta vermelha e cogumelos; lance para combinar. Asse no forno por 20 minutos ou até dourar levemente, mexendo uma vez.
Em uma tigela grande, misture o creme, o caldo, a farinha, o alecrim e a pimenta preta; bata até ficar homogêneo. Misture o frango. Despeje sobre legumes em frigideira quente.
Na mesma tigela, misture o pão de milho, o leite e o queijo parmesão. Despeje sobre a mistura de frango. Asse a 425 graus F 18 a 23 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.
6 porções
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Espinafre e sol tomate seco Polenta Pizza
Debbi Bracker - Carl Junction, MO
O preenchimento
6 fatias de bacon com casca de hicória
1 (6 onças) saco pré-lavado espinafre fresco
1/2 xícara de pesto de tomate seco
8 onças (2 xícaras) de queijo mozzarella ralado, dividido
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de tempero italiano seco
crosta
1 pacote (7 onças) Martha White Sweet Cornbread Mix Amarelo
1 (8.25-onça) pode doce milho de creme de estilo
1 ovo batido
2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco finamente picado
Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Em uma frigideira de ferro fundido Lodge de 10 polegadas, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante. Escorra em toalhas de papel; desmoronar. Reserve 2 colheres de sopa de gotejamento de bacon; drenar os pingos restantes.
Na frigideira, aqueça 1 colher de sopa de molho de bacon em fogo médio-alto. Adicione metade do espinafre; Atire até um pouco murcho, cerca de 30 a 60 segundos. Retire o espinafre para uma tigela grande. Repita com os restantes gotejamentos e espinafre; adicione ao espinafre na tigela. Adicione bacon, pesto, 1 1/2 xícaras de queijo, pimenta e tempero italiano; mexa delicadamente até combinar bem. Limpe a frigideira com papel toalha; graxa.
Coloque a frigideira untada em forno quente por 5 minutos. Na tigela média, misture o pão de milho, o milho e o ovo; mexa até ficar bem misturado. Despeje a massa na frigideira quente; espalhar uniformemente.
Misture a mistura de espinafre uniformemente sobre a massa, deixando cerca de 1, 2 cm ao redor das bordas descobertas. Polvilhe com queijo restante. Asse a 400 graus F 18 a 22 minutos, ou até que a massa esteja assada e o recheio esteja quente. Polvilhe com manjericão.
6 a 8 porções
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Pizza vegetal de verão com crosta de pão de milho de queijo
Melinda Kaye Bell - Vila do Lago, AR
O preenchimento
Salsicha de porco a granel de 1/2 libra
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 tomate vermelho médio, em fatias finas
1 tomate verde pequeno, finamente fatiado
1 pimentão vermelho pequeno, cortado em fatias finas
1 pequena abóbora amarela, finamente cortada
crosta
1 xícara Martha White Self-Rising farinha de milho
1/2 xícara Martha White Self-Rising Farinha
1 ovo batido
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de queijo cheddar picado
Coberturas
1 xícara de molho marinara
1 xícara de queijo mussarela ralado
1/2 xícara de queijo cheddar afiada
Aqueça o forno a 375 graus F. Em 10 1/2-inch Lodge ferro fundido frigideira cozinhar salsicha e cebola até que a salsicha esteja dourada e as cebolas estejam macias; mexendo de vez em quando. Drenar; Limpe a frigideira com papel toalha. Frigideira graxa.
Em uma tigela média, misture o azeite, orégano, manjericão, alho em pó, sal e pimenta preta. Adicione tomates, pimentão e abóbora; Leve levemente para revestir com a mistura de azeite.
Em uma tigela média, misture fubá, farinha, ovo, leite, açúcar e 1 xícara de queijo Cheddar. Umedeça os dedos; pressione a massa na parte inferior e cerca de 1/2-inch lados da frigideira untada para formar crosta. Camada de molho marinara, mistura de salsicha e 1 xícara de queijo mozzarella sobre a crosta. Arrume os vegetais sobre a mussarela. Polvilhe com 1/2 xícara de queijo cheddar. Asse a 375 graus F durante 40 a 45 minutos, ou até dourar.
8 porções
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Cornbread Turkey Taco Cheesecake com creme de abacate picante
O preenchimento
1 quilo de peru moído
1 (1, 5 onças) pacote taco tempero mix, dividido
1/2 xícara de salsa
1/4 xícara de água
crosta
1 (6-onça) pacote Martha Branco Algodão País Cornbread Mix
1 ovo
1/2 xícara de leite
Cobertura de Cheesecake
2 (8 onças) pacote de cream cheese, amolecido
1 xícara de queijo cheddar ralado
2 ovos
Creme de Abacate
1 xícara (8 onças) de creme azedo
1 abacate, descascado e picado
2 colheres de sopa de folhas de coentro
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de casca de limão
salsa
Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Em 10 1/2-inch Lodge frigideira de ferro fundido, cozinhar peru, quebrando com espátula, até não mais rosa e cozidos. Reserve 2 colheres de chá de tempero de taco; adicione tempero restante, 1/2 xícara de salsa e 1/4 xícara de água para a Turquia. Cozinhe, mexendo até engrossar, cerca de 2 minutos. Retire da frigideira. Limpe a frigideira com papel toalha; graxa.
Em uma tigela grande, misture o pão de milho, 1 ovo e leite; misture bem. Despeje em frigideira; colher de peru mistura sobre massa.
Em uma tigela média, misture o cream cheese, o queijo cheddar, 2 colheres de chá de tempero de taco e 2 ovos; misture bem. Espalhe sobre a Turquia. Asse a 325 graus F 25 a 30 minutos ou até dourar levemente as bordas. Retire do forno; legal 10 minutos.
No pequeno processador de alimentos, misture o creme azedo, o abacate, o coentro, o suco de limão, as raspas de limão e o sal; processo até ficar homogêneo. Delicadamente espalhe sobre cheesecake. Sirva quente; Cubra com salsa.
6 porções
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Um finalista cook-off
Pão de alho com alho e espinafre
Sherry Klinedinst - South Bend, IN
O preenchimento
8 onças de queijo creme
1/2 xícara de creme pesado (chicoteando)
3 ovos
1 1/2 colheres de chá de tempero de frutos do mar
1/2 colher de chá de pimenta limão
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de queijo suíço
1 (10 onças) pacote de espinafre picado congelado, espremido seco
Camarão cru de 1 libra, descascado, deveined, e picado grosseira
crosta
2 pacotes de 6, 5 onças Martha White Yellow Cornbread Mix
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de creme azedo
1/2 xícara de molho de coquetel de frutos do mar
1/2 xícara de água
1/2 xícara de queijo parmesão
1 colher de sopa de azeite
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte uma frigideira de ferro fundido Lodge de 10 1/2 polegadas. Em uma tigela média, misture o creme de queijo e o creme de leite; misture bem. Adicione ovos, temperos de frutos do mar, pimenta limão, cebolinha e alho; misture bem. Junte o queijo suíço, o espinafre e o camarão.
Em outra tigela média, misture a broa de milho, a manteiga, o creme azedo, o molho de coquetel, a água e o queijo parmesão; misture bem. Espalhe em frigideira untada. Colher de enchimento sobre a crosta, deixando 1/2 polegada em torno das bordas descobertas. Regue com azeite.
Asse em 375 graus F 55 a 60 minutos ou até que a massa esteja dourada e no meio. Cool 5 minutos.
6 porções
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Ensopado de Feijão Italiano 'N Bean
Com torradas de pão de milho com pimenta
Betty C. Cariaco - Townsend, TN
Croutons
2 colheres de sopa de azeite
1 (6-onça) pacote Martha Branco Algodão País Cornbread Mix
1/3 xícara de pimentão vermelho picadinho
2/3 xícara de leite
1 ovo batido
1 xícara de queijo de mistura italiana desfiado
1/2 colher de chá de orégano seco
Pulverizador No-Stick Crisco Azeite
Bobó
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1/2 xícara de pimentão vermelho, amarelo e / ou verde picado
1 lingüiça de peru defumado, cortada em pedaços de 1/2 polegada
2 (14, 5 onças) latas de tomate picado com manjericão, alho e orégano
1 (15 onças) pode feijão canelone, escorrido
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de espinafre fresco picado
Queijo de mistura italiana desfiado
Preaqueça o forno a 450 graus F. Lubrifique 10 1/2 polegada frigideira Lodge ferro fundido com 2 colheres de azeite. Coloque no forno para aquecer. Em uma tigela média, misture o pão de milho, o pimentão, o leite e o ovo; mexa até ficar homogêneo. Adicione 1 xícara de queijo e orégano; misture bem. Despeje em frigideira quente. Asse a 450 graus F 12 a 15 minutos, ou até dourar. Legal.
Reduza a temperatura do forno para 350 graus F. Corte o cornbread em cubos de 1 polegada. Pulverize com spray de azeite. Coloque na assadeira grande ou panela; Asse por 10 a 12 minutos ou até torrada. Deixou de lado.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de oliva em forno holandês de ferro fundido Lodge em fogo médio. Cozinhe a cebola e a pimenta até ficarem macias. Adicione salsicha; Cozinhe até dourar levemente. Adicione tomates, feijão, alho, pimenta preta e açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione espinafre; deixe ferver até as folhas murcharem, cerca de 5 minutos.
Sirva coberto com queijo ralado e croutons de pão de milho.
6 servindo
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A Southwestern Bread Salad é feita com milho caseiro, pimentos, tomates da herança e manjericão.
Frutos do Mar De Milho Panzanella
Renata Stanko - Líbano, OR
Pão de milho
1 (6-onça) pacote Martha Branco Algodão País Cornbread Mix
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
3/4 xícara de água
Frutos do mar
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
Camarão fresco médio de 1 libra, descascado e deveined
1 libra vieiras frescas, cortadas em metades
2 colheres de sopa de salsa italiana picada
1 colher de chá de pimenta limão
1/2 colher de chá de sal
Salada
1 xícara de tomate picado
1 xícara de pepino em cubos
1/2 xícara de azeitonas maduras
5 colheres de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
Folhas de alface, fatias de limão e manjericão fresco, opcional
Preaqueça o forno a 450 graus F. Lubrifique a frigideira de ferro fundido Lodge de 1/2 polegada. Coloque no forno 6 a 7 minutos ou até ficar quente. Em uma tigela média, misture o pão de milho, queijo parmesão e água; mexa até ficar homogêneo. Despeje em frigideira quente. Asse a 450 graus F 15 a 20 minutos ou até dourar. Legal.
Reduza o fogo para 350 graus F. Corte cornbread legal em pedaços de 1 polegada. Coloque na assadeira grande ou panela; Asse por 10 a 12 minutos ou até torrada. Legal.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe o alho, o camarão e as vieiras por 3 a 4 minutos ou até que o camarão fique rosado e as vieiras estejam opacas. Adicione a salsinha, o pimentão e o sal. Legal.
Em uma tigela grande, misture tomate, pepino, azeitonas, manjericão, frutos do mar e pedaços de broa de milho. Em uma tigela pequena, misture 5 colheres de sopa de azeite e vinagre; despeje sobre a salada. Levemente lance para combinar. Sirva imediatamente ou relaxe.
Para servir, limpe a frigideira com folhas de alface; colher em salada e decore com fatias de limão e folhas de manjericão, se desejar.
6 porções
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