Quase sempre feitos com carne de porco e imbuídos de sabores de ervas fortes, especialmente erva-doce, as salsichas italianas podem ser cozidas de várias maneiras. Para sanduíches, onde um pouco de pressão no invólucro é desejável, fritar traz o melhor. Para combinações de salsicha e molho, um lento ferver ou assar concentra os sabores.
Fritura Rápida
Salsichas italianas podem ser fritas em azeite extra-virgem por cerca de 12 minutos até dourar, mas o processo raramente termina aí. Ao contrário das salsichas alemãs, que tendem a ser combinadas apenas com mostarda, as salsichas italianas expressam seu caráter completo em conjunto com outros ingredientes . Cebola e pimentão doce são uma combinação experimentada e testada para um sanduíche. Como a salsicha é um pouco mais que um ombro de porco moído e ervas, o invólucro também pode ser removido e a carne quebrada na frigideira, pronta para ferver com alho em molho marinara. Alternativamente, frite a carne de salsicha com meia xícara de vinho tinto. Para um sabor mais intenso, marinar a carne de salsicha primeiro com ervas, por até 2 horas na geladeira; organizar em rissóis; e frite por aproximadamente 10 minutos, virando para cozinhar de cada lado.
Churrasco de verão
As salsichas italianas são maduras para grelhar, mas o calor precisa ser indireto e sutil. Deite-os diretamente sobre as brasas e o invólucro queimará e explodirá, enquanto o interior ainda está cru. Posicione-os em um local muito frio, em contraste, e o invólucro enrugará sem escurecer. Em vez disso, cozinhe as salsichas perto do carvão, mas não acima dele. Se cozinhar com pimentos para o sanduíche clássico, coloque a bandeja de pimentos em um rack abaixo das salsichas, se possível, para que quaisquer gorduras e sucos se acumulem na bandeja. Grelhe as salsichas cobertas por 15 a 20 minutos, regando as salsichas com vinagre balsâmico e mel até o final para um esmalte cintilante. A temperatura interna deve ser de 145 graus Fahrenheit. Enquanto a carne rosa ainda pode ser segura em costeletas de porco ou lombo, não é um bom sinal em carne de porco moída . No entanto, deixe as salsichas passarem acima de 155 F, e as caixas podem estourar, esguichando líquido quente.
Broil Quente
A ebulição não é adequada para salsichas italianas gordurosas e grosseiras, e liberará os sabores sem contribuir para qualquer benefício tangível. Caçar as salsichas por alguns minutos em água ou vinho, no entanto, pode preparar a carne para o calor de um frango. Para sabores mais resistentes, roube as salsichas por 4 a 5 minutos com cebola e cerveja preta, mas seque a pele antes de transferir para o frango. Caso contrário, as salsichas podem ir diretamente abaixo do frango, cerca de 3 a 5 polegadas do calor. Pique a salsicha primeiro com um garfo para permitir que os sucos fluam e cozinhe por 10 a 12 minutos, virando-os ocasionalmente para dourar. A vantagem de grelhar em vez de grelhar é que não há risco de surtos e chamuscar. Depois que a pele começar a estalar e estalar, retire as salsichas, deixe-as descansar e sirva com mostarda, por exemplo.
Lazer Assar
Baking Italian sausage presta homenagem ao fato de que os cortes de carne de porco de alta qualidade e as ervas frescas o transformam no invólucro, em vez da mistura de orçamento de entalhes e enchimentos de muitos elos de marcas de supermercados. Frite as salsichas primeiro em uma frigideira por cerca de 8 minutos para dourar a pele, em seguida, asse no forno descoberto a 400 F por cerca de 25 minutos. Descanse as salsichas em uma cama de cogumelos salteados, cebolas e pimentões, por exemplo, e regue as salsichas ocasionalmente com o líquido doce e amanteigado que recolhe. Salsichas também podem ser assadas sozinhas, jogadas no azeite e polvilhadas com tomilho e orégano.
