Uma vez que eles têm uma curta temporada, as cerejas doces são uma marca registrada do verão. Aqui, combinamos cerejas misturadas com mirtilos e envolvemos o recheio de uma crosta amanteigada decorativa.
Cal / Serv: 400 Rendimentos: 10 Ingredientes Pastelaria: 2 1/2 c. farinha de trigo sem espinhas 1/2 colher de chá. sal 1/2 c. manteiga sem sal fria 1/2 c. Encurtamento vegetal c. água fria Enchimento: 4 c. mirtilos frescos 2 c. cerejas doces frescas 3/4 c. açúcar 3 colheres de sopa. tapioca de cozimento rápido- Prepare Pastelaria: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Usando um liquidificador de massa ou garfo grande, corte a manteiga até que as peças do tamanho da ervilha permaneçam. Adicione o encurtamento e corte até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Com um garfo, misture gradualmente a água até combinar. Junte a massa e divida em duas bolas. Achatar cada bola para um disco de 6 polegadas; Enrole a massa em plástico e leve à geladeira pelo menos 1 hora.
- Recheio: Em uma tigela grande, misture mirtilos, cerejas, açúcar e tapioca. Misture bem; deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça o forno a 400 graus F. Para montar o bolo: Na superfície levemente enfarinhada, estenda um pedaço de massa em um círculo de 11 ½ polegada; caber em uma panela de torta de 10 polegadas. Estenda a massa restante em um círculo de 11 polegadas; corte em 12 tiras, cada uma com cerca de 3/4 de polegada de largura; descarte aparas. Encha a panela forrada com a mistura de frutas. Tecer tiras em um padrão de treliça sobre frutas. Apare bordas; beliscar as crostas superiores e inferiores juntas.
- Asse a torta 20 minutos; reduzir o calor a 375 graus F e assar até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhar, 30 a 40 minutos a mais. (Se necessário, cubra as bordas da crosta com folha de alumínio para evitar o overbrowning.) Deixe a torta esfriar completamente antes de servir.
