Divirta-se com molho de churrasco ao fazer jerky.
Não há quase nenhuma maneira mais fácil de saborear espasmódico caseiro do que molho de churrasco. Enquanto a maioria das pessoas vê vermelho quando eles pensam em molho de churrasco, há muito mais lá fora para escolher do que os molhos comuns à base de tomate. Molhos de churrasco vêm em muitos sabores e alguns são mais adequados para trabalhar com certas carnes. Emparelhar o molho de churrasco para a carne espasmódica, assim como faria para qualquer outro prato. Marinar carne fatiada no molho de churrasco durante a noite antes de iniciar o processo de desidratação. Para um sabor extra, use molho barbecue adicional para glacear a carne enquanto seca.
Carne
O sabor arrojado da carne acompanha bem os tradicionais molhos vermelhos para churrasco. No entanto, desvie-se da norma para dar vida nova a antigas tradições. Considere o uso de molhos que são misturados com bourbon ou cerveja, picante quente com pimenta ou aqueles com sabores da terra, defumados.
Aves de capoeira
A carne branca de charque de aves pode ser facilmente dominada por molhos de churrasco com sabor grande. Para aves de capoeira, use molhos baseados em sabores de frutas, mostarda e vinho. Alternativamente, opte por um molho com sabor forte, mas dilua-o com um pouco de água, sumo de fruta ou vinho para o iluminar, acrescentando uma nova dimensão de sabor.
Carne de porco
Porco leva bem a sabores frutados. Tente um molho de churrasco feito de pêssegos, abacaxi ou manga para trazer um toque dos trópicos ao seu próximo lote de carne seca. Mel, melaço e açúcar mascavo são deliciosos com carne de porco, e muitos molhos de churrasco embalados comercialmente são adoçados com eles.
Peixe
O sabor limpo e delicado do peixe combina bem com molhos de churrasco levemente saborosos. Tente molhos para churrasco com abacaxi e mamão. Alternativamente, escolha molhos picantes diluídos com vinho branco, Madeira ou fortificados com xerez ou sucos de frutas para reduzir o calor a um nível que anima, mas não domina os peixes.
jogos
Os sabores característicos das carnes de caça, como carne de veado e aves selvagens, combinam bem com os mais ricos molhos de churrasco. Use os mesmos molhos de churrasco para carnes de caça como você faria para carne bovina e suína. Não faça carne seca de urso. Carne de urso pode abrigar parasitas que são difíceis de matar nas baixas temperaturas necessárias para fazer jerky.
Equipamento de fabricação irregular
Os dispositivos para fazer jerky são tão variados quanto os molhos com os quais você pode temperá-lo. A carne seca que amamos hoje evoluiu de antigas técnicas de preservação de carne que se apoiavam no sol e no vento para secar carne o suficiente para que ela pudesse ser guardada com segurança até a próxima matança. Nós ainda fazemos ao ar livre, muitas vezes sem fazer a matança, mas é muito mais fácil agora que temos fumeiros, fumantes e churrasqueiras usando madeira, carvão ou propano para manter o forno apenas quente o suficiente para secar lentamente a carne. Enquanto a secagem é o objetivo final, muitos aficionados inconstantes confiam em uma panela de água no fumante ou em um churrasco fechado para evitar que a carne seca fique muito seca demais. Dentro de casa, use um desidratador elétrico ou forno ligado na posição mais baixa para fazer um movimento brusco. Não importa qual equipamento é usado para secar a carne, regar com molho barbecue adiciona camadas de sabor e constrói uma textura exterior que certamente agradará.
