Sirva este pássaro assado - temperado com salsa, manjericão, cebolinha e raspas de limão - esta noite, então use qualquer carne extra como base para tudo, desde sopa de macarrão de galinha a queijo de galinha.
Receita adaptada de A Bird in the Oven e Then Some, de Mindy Fox.
Cal / Serv: 587 Rendimentos: 6 Prep Time: 0 horas 30 minutos Tempo Total: 2 horas 10 minutos Ingredientes 1 frango inteiro 1 bando de manjericão fresco deixa 5 colheres de sopa. manteiga sem sal 2 limões 5 dente de alho 2 cebolinha sal marinho grosso Pimenta recentemente moída 1 3/4 £ batatas pequenas a médias 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1/2 bando de folhas de salsa frescas- Preaqueça o forno a 450 graus F com conjunto de rack no meio. Remova qualquer excesso de gordura em torno de cavidades de frango e descarte; Lave o frango e seque, por dentro e por fora.
- Em uma tigela pequena, misture manjericão, manteiga, casca de limão, alho e cebolinha.
- Começando no pescoço do frango, deslize as mãos sob a pele, soltando cuidadosamente a pele dos seios e coxas. Espalhe a mistura de manteiga, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, entre a pele solta e a carne, tomando cuidado para não rasgar a pele. Esfregue as mãos sobre a pele para espalhar a mistura nas fendas.
- Tempere o frango (dentro e fora) com sal e pimenta, depois amarre as pernas junto com a corda da cozinha. Em uma tigela grande, misture as batatas com óleo, 1/2 colher de chá de sal e pimenta suficiente para cobrir bem. Corte o limão reservado em quartos e ponha 3 de lado.
- Aqueça a assadeira no forno por 10 minutos. Remover; em seguida, coloque as batatas e qualquer óleo deixado na tigela na panela, mantendo as batatas em uma única camada e empurrando para as bordas para dar espaço para o frango. Coloque o frango na panela, com o peito para cima.
- Frango assado por 20 minutos, em seguida, retire a panela do forno e vire para baixo o peito do pássaro. Continue a assar por mais 20 minutos, em seguida, retire a panela do forno e vire o peito do pássaro para cima novamente. Polvilhe a salsa sobre as batatas e misture bem com os gotejamentos da frigideira. Esprema o limão reservado sobre o frango e coloque a casca na panela. Continue a assar até os sucos de frango ficarem claros quando a coxa for perfurada com um garfo, ou um termômetro de leitura instantânea inserido no peito atingir 160 ° F, 20 a 30 minutos.
- Retire a panela do forno; Deixe o frango descansar por 15 minutos antes de transferir para uma tábua de corte. Deixe descansar por mais 5 minutos e depois esculpir. Suco de panela em colher sobre frango; sirva com batatas e limão assado.
