Usamos tortilhas com sabor jalapeño- e torrado-vermelho-pimenta, mas sinta-se à vontade para substituir seu favorito.
Cal / Serv: 244 Rendimentos: 8 Ingredientes Frango: 1 Peito de Frango inteiro 1 colher de sopa. azeite de oliva tsp. pimenta preta fresca 1/4 colher de chá. sal 1 colher de chá. caril em pó 1/2 colher de chá. cebola cominho Marinado Cebolas: 1/4 c. cebola vermelha em fatias finas 1 colher de sopa. suco de limão fresco 1/4 colher de chá. sal Salsa De Abacaxi: 1 c. abacaxi fresco picado 1 jalapeño pequeno 2 colheres de sopa. Coentro picado 1 cebola 1 colher de sopa. suco de limão fresco 1/4 colher de chá. coentro em pó 1/4 colher de chá. pimenta preta fresca 1/4 colher de chá. Molho de amendoim salgado: 1/2 c. leite de coco 1 colher de chá. pasta de tomate tsp. Tabasco 1/2 colher de chá. alho 1 colher de chá. gengibre fresco ralado 1/2 c. manteiga de amendoim robusta 1 colher de sopa. xarope de bordo 1 colher de chá. molho de soja 1 colher de chá. suco de limão fresco 4 tortillas de farinha com sabor- Cozinhe o frango: Pré - aqueça o forno a 375 graus F. Coloque o peito de frango entre as folhas de papel encerado e libra a uma espessura de 1/2-inch mesmo. Combine pimenta, sal e cominho e esfregue no peito. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e refogue o frango até dourar, cerca de 3 minutos; vire e cozinhe o segundo lado até dourar. Transferir para uma tábua de cortar e triturar com dois garfos.
- Prepare cebolas: Em uma tigela pequena, misture a cebola com suco de limão e sal. Deixou de lado.
- Prepare abacaxi Salsa: Em uma tigela média, misture o abacaxi, jalapeño, coentro, chalota, suco de limão, coentro, pimenta e sal. Deixou de lado.
- Faça o molho de amendoim: Em uma panela média, misture o leite de coco, o extrato de tomate, o tabasco, o alho, o gengibre, a manteiga de amendoim, o xarope de bordo, a soja e o suco de limão. Cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 10 minutos. Adicione água se for muito espessa para se espalhar.
- Montar e assar quesadillas: Organize duas tortillas em uma assadeira. Espalhe cada um com molho de amendoim, em seguida, polvilhe com frango desfiado. Top cada um com 2 colheres de sopa de salsa de abacaxi e metade das cebolas. Adicione a segunda tortilla para cobrir e leve ao forno até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tábua de corte e corte cada uma em 4 fatias. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
