Queijo mussarela é um grampo de mercearia. De sabor suave e de cor branca, o queijo pode ser encontrado picado, em troncos ou em bolas. O queijo Monterey Jack é também um queijo suave com uma cor cremosa e marfim. Facilmente derretido, Monterey Jack é comumente usado em muitas receitas. Os dois queijos populares são muito diferentes em forma, produção e sabor.
Produção
O Monterey Jack foi criado em Monterey, na Califórnia, por David Jacks no final do século XIX. O queijo é feito com leite desnatado, com baixo teor de gordura ou com leite de vaca integral e temperos ou pimentas às vezes são adicionados. Monterey Jack também pode ser envelhecido. A mussarela é um queijo mais simples, originário da Itália e tradicionalmente produzido com leite do búfalo. Atualmente, mozzarella também é feita com leite magro, desnatado ou de vaca integral para produção em massa. Ao contrário de Monterey Jack, a coalhada de queijo mozzarella é amassada durante a produção para criar a consistência desejada. Mussarela também pode ser fumada.
Identificação
O mais popular Monterey Jack não envelhecido é uma cor creme e marfim que pode ser comprada em toras retangulares como um queijo semi-suave. A versão antiga pode ser encontrada em lojas especializadas e é um queijo de laranja mais firme. Queijo mussarela é vendido em uma variedade de formas de pequenas bolas para queijo ralado. O queijo é branco.
Gosto
Suave e com sabor a nozes, o Monterey Jack sem guloseimas tem um gosto agradável, semelhante ao queijo Muenster. Queijos com especiarias adicionadas criam um sabor mais pronunciado. Envelhecido Monterey Jack é semelhante ao cheddar na cor e sabor, com um sabor muito mais acentuado. A mussarela de búfala é cremosa com um sabor doce e suave, enquanto que a mussarela americana padrão feita a partir de leite de vaca tem um sabor mais suave e textura fibrosa.
Propriedades e uso
O Monterey Jack possui um alto teor de umidade com baixo ponto de fusão. Por essa razão, é freqüentemente usado em sanduíches e em mergulhos. Monterey Jack envelhecido tem um teor de umidade mais baixo e é usado ralado. A mussarela americana é mais firme e seca que o Monterey Jack e é mais usada para cozinhar, em vez de lanche. A mozzarella de búfala é às vezes vendida marinada ou com azeite de oliva, e é freqüentemente consumida sozinha ou com verduras. Ambos os queijos são uma boa fonte de proteína, enquanto a mozzarella é uma boa fonte de cálcio e B12 também.
