Você já se perguntou como é realmente trabalhar em uma fábrica de chocolate? Drew Zandonella-Stannard compartilha um vislumbre de seu dia-a-dia no Theo Chocolate em Seattle. 
Grãos de cacau na sala de torrefação
Como eu disse, tudo começa com os grãos de cacau. Estas cubas são preenchidas com grãos de cacau congoleses prontos para assar. Quatro anos atrás, Theo se uniu à Iniciativa do Congo Oriental para treinar os agricultores locais sobre como cultivar cacau de alta qualidade. Ao treinar agricultores congoleses para cultivar cacau orgânico e de comércio justo, estamos ajudando a capacitar economicamente as comunidades, trabalhando contra a pobreza e a violência na região. Hoje, obtemos mais da metade do nosso cacau do leste do Congo.
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Pipeline de Chocolate
Eu vou em frente e aposto que seu escritório não tem um pipeline de chocolate. A maioria dos equipamentos de fábrica é pintada de uma cor verde vibrante, dando-lhe uma dose extra de personalidade e fazendo o espaço parecer extremamente amigável para os visitantes. Através do programa de turismo, recebemos mais de 60.000 pessoas em nossa fábrica anualmente. Guias turísticos de Theo são basicamente bibliotecas ambulantes de conhecimento de chocolate.
Cachoeira do Chocolate
Pode não ser tão grande quanto a de Willy Wonka, mas é poderosa. Esta "cascata de chocolate" pertence ao enrober, uma máquina que reveste todos os caramelos e ganaches feitos na cozinha de confecção com uma camada decadente de chocolate. Depois que cada guloseima faz uma viagem pelo interior, nossos especialistas chocolatiers decoram os doces à mão.
Mão Decorando Confecções
Enquanto tentamos manter os momentos da I Love Lucy no mínimo, esses bon bons rolam na linha bem rápido. Aqui, Katy está acabando com confeitos de ganache de limão envolto em 70 por cento de chocolate escuro com um acabamento de chocolate branco.
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Grandes bandejas de grandes pais
Escondido em algum lugar na sala de embalagem está o rack de amostras, onde os funcionários da Theo podem fazer petiscos que não eram visualmente perfeitos o suficiente para sair pela porta. (Eu poderia lhe dizer exatamente onde é, mas então teríamos que compartilhar.) Os confeitos Big Daddy retratados aqui são o meu favorito go-to indulgence. Você não pode bater a combinação de biscoitos, caramelo e marshmallow revestidos de chocolate. Você não pode.
Loja da fábrica
Apenas além da área de produção é a loja da fábrica. Enquanto os produtos Theo Chocolate estão disponíveis nacionalmente, a loja é um ótimo lugar para nos divertirmos e testar novos sabores. A idéia para este latido de milho de caramelo surgiu depois que nós compramos um fabricante de pipoca em um capricho no verão passado!
Barras de Chocolate Recém Embaladas
Há quase cem pessoas trabalhando na fábrica produzindo entre 5.000 e 5.500 libras de chocolate todos os dias. Enquanto a maioria das pessoas reconhece o produto final, a jornada desses ingredientes antes de se tornar comida é algo em que dedicamos muito tempo para pensar. Apenas um pouco de comida para pensar na próxima vez que você desembrulhar uma barra de chocolate!
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