Ferva o presunto do país
O presunto do país é um presunto que foi curado com sal e pendurado para secar, às vezes por vários meses de cada vez. Ao contrário dos presuntos frescos ou defumados, que podem ser cozinhados imediatamente, os presuntos do país devem ter o sal removido antes de cozinhar, ou podem ser salgados para comer. Uma maneira de cozinhar um presunto é cozinhá-lo lentamente. Isso ajuda a adicionar umidade a um presunto que poderia estar um pouco seco.
Coisas que você precisa
- Presunto do país
- Escova
- Panela grande
- 1 xícara de melaço
- 1 xícara de suco de fruta
- Ervas
- Termômetro de carne
Desembrulhe o presunto do seu país e passe-o sob água morna. Use um pincel para esfregar qualquer molde que possa estar do lado de fora do presunto. Mofo não significa que o presunto é ruim ou estragado, apenas envelhecido, como queijo. Enxaguar o pincel para que você possa usá-lo mais tarde.
Sente um presunto de sua escolha em uma panela grande e cubra com água fria. Cubra a panela com uma tampa e coloque na geladeira para mergulhar durante a noite. Isso ajudará a amolecer o sal no presunto para que ele possa ser facilmente removido.
Retire o presunto da panela na manhã seguinte e despeje a água. Passe a água morna da torneira sobre o presunto e esfregue com uma escova. Isso vai raspar o sal do lado de fora do presunto.
Coloque o presunto do país de volta na panela grande e encha com água fria até que o presunto esteja completamente coberto. Adicione 1 xícara de melaço à água para que o presunto absorva um pouco de doçura. Você também pode adicionar suco de frutas ou ervas à sua água para ferver o presunto.
Cozinhe o presunto em fogo médio até que comece a ferver. Raspe qualquer espuma que se forme em cima da água e jogue-a fora.
Vire o queimador para médio e deixe o presunto continuar a cozinhar em fogo lento. A carne precisará cozinhar por 20 minutos por quilo. Quando seu termômetro de carne atinge 155 graus Fahrenheit, o presunto é feito cozinhar.
Arrefecer o presunto do país na panela de água em que estava cozido, até que a carne esteja quente. Em seguida, corte cuidadosamente a pele, deixando ¼ de polegada de gordura na carne. Fatie o presunto, começando no final onde o jarro está e cortando fatias finas, através do grão. Você também pode colocar um esmalte no presunto e assar no forno a uma temperatura de 400 graus Fahrenheit, por 15 ou 20 minutos.
